Pastel de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Este pastel de estilo vintage te brindará un placer inigualable durante su horneado. Húmedo y delicioso, este bizcocho de chocolate encarna toda la tradición de la repostería artesanal, y su espeso glaseado de caramelo te cautivará con su suavidad y su exquisita presentación. Este postre es una verdadera obra maestra de chocolate en un elegante empaque.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho de chocolate

2 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar la sartén.
2/3 taza de cacao
1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
150 g de mantequilla, más un poco más para engrasar la sartén.
1 y 2/3 tazas de azúcar
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de caramelo

4 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
110 g de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, extracto de vainilla, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 170 °C. Engrasar y enharinar ligeramente dos moldes para pasteles de 22 cm de diámetro.
Hacer bizcocho de chocolateTamiza juntos la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora durante 5 minutos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos y la vainilla y bate a velocidad alta durante 3 minutos. Incorpora gradualmente la mezcla de harina, añadiendo 1.3 tazas de agua, comenzando y terminando con la harina.

Reparte la masa uniformemente entre los moldes y hornea durante 30-35 minutos. Coloca las capas de pastel sobre rejillas de enfriamiento previamente rociadas con aceite en aerosol.
Prepara el glaseado de caramelo.Combina 3 tazas de azúcar y leche en una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo para mantener la mezcla caliente.

Carameliza la taza de azúcar restante en una sartén. Para ello, coloca la sartén a fuego medio y derrite el azúcar, removiendo y raspando los lados con una espátula plana. Cocina hasta que el glaseado adquiera un color marrón claro u oscuro. Esto ocurre cuando la temperatura alcanza los 160-180 °C (320-350 °F) en un termómetro. No sobrecalientes el glaseado.

Viértelo en la mezcla de leche y azúcar hirviendo y llévala a una temperatura de 150 °C. Agrega la mantequilla, el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio.
Vierta la mezcla caliente en el recipiente de una batidora de mano y bata durante 15-20 minutos hasta obtener una consistencia cremosa. Vigile atentamente el glaseado, ya que espesará rápidamente.

Extiende el glaseado uniformemente sobre el bizcocho mientras aún esté caliente. El calor lo empapará por completo y lo humedecerá. Luego, apila las capas del bizcocho y extiéndelas uniformemente. Si el glaseado queda demasiado espeso, añade unas gotas de agua caliente.