Pastel de mantequilla de chocolate sin hornear
Votos: 5
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
En 2011, cuando el príncipe Guillermo se casó con Kate Middleton, rompió con la tradición real: encargó un pastel de helado británico clásico con galletas, preparado especialmente para la boda. Este pastel se elabora con galletas de mantequilla McVitie's y lleva chocolate en lugar de helado. Se dice que es uno de los postres favoritos de su abuela, la reina Isabel, quien disfruta de una porción con el té de la tarde.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 1/2 cucharada de avellanas blanqueadas
- 300 g de mantequilla, más un poco extra para engrasar.
- 400 gr. galletas de mantequilla, dividir en trozos de 1,3 cm.
- 1/3 taza de jarabe de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
- 200 g de chocolate negro, troceado
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de crema de chocolate y avellanas Nutella
glaseado de ganache de crema
- 110 g de chocolate negro, troceado.
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- Mini chispas de chocolate para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende las avellanas sobre una bandeja de horno con borde y tuéstalas en el horno durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja enfriar y luego pícalas.
- Prepara la baseEngrasa con mantequilla el fondo y los lados de un molde desmontable de 20 cm. En un bol grande, mezcla las avellanas y las galletas. En una cacerola mediana, combina la mantequilla, el sirope y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita (sin que llegue a hervir). Retira del fuego, añade el chocolate, el cacao en polvo y la vainilla, y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Incorpora la crema de chocolate y avellanas con movimientos envolventes.
- Prepara la crema ganache para glaseado.Coloca el chocolate en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema y el jarabe, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jarabe se disuelva y se formen burbujas en los bordes. Vierte sobre el chocolate y deja reposar durante 5 minutos; luego, revuelve hasta que quede suave. Deja reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora, hasta que la mezcla espese pero aún se pueda verter (debe tener la consistencia de un pudín suave).
- Vierta la ganache sobre la mezcla de galletas y revuelva. Transfiera a la bandeja preparada y presione firmemente. Cubra la superficie con papel film y refrigere el pastel hasta que cuaje, al menos 6 horas o toda la noche.
- Saca el pastel del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos. Retira los laterales del molde e invierte el pastel sobre una base para pasteles o un plato; desecha la base del molde. Vierte aproximadamente un tercio del glaseado frío sobre el pastel y extiéndelo ligeramente con una espátula pequeña, dejando que el exceso gotee por los lados. Repite con el glaseado restante en dos tandas hasta cubrir la parte superior y los lados. Espolvorea el borde superior del pastel con mini chispas de chocolate.
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