Pastel de chocolate con mayonesa

Votos: 5

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El ingrediente secreto de este exquisito pastel de chocolate es la mayonesa. Sustituye al aceite vegetal y la mantequilla, logrando una textura tierna y jugosa, mientras que su sabor a chocolate, obtenido a partir de cacao, chocolate y café, se intensifica aún más. Nadie adivinará que está hecho con mayonesa. Simplemente une las capas y cúbrelas con glaseado de chocolate. Este sencillo diseño es suficiente, ya que el pastel cautivará a todos con su increíble sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema

450 g de gránulos de chocolate negro
3 tazas de crema espesa
Una pizca de sal fina

Pasteles

Mantequilla, para engrasar las sartenes.
2 tazas de harina + extra para enharinar los moldes
2/3 taza de cacao en polvo
1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de café espresso instantáneo en polvo
1 y 3/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1 taza de mayonesa
120 g de gránulos de chocolate negro, derretidos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, crema, manteca, harina de primera calidad, cacao, café, azúcar, extracto de vainilla, huevos, mayonesa

Cocinar el plato según la receta:

Crema: Coloca el chocolate en un bol grande resistente al calor. En una cacerola mediana, calienta la crema a fuego medio hasta que hierva suavemente. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y déjala reposar sin remover durante 10 minutos. Luego, agrega la sal y revuelve hasta que quede suave. Refrigera hasta que la crema espese, aproximadamente 2 horas. Bate la crema con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa, pastosa y de un color ligeramente claro.
Pastel: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas). Cubra el fondo de cada molde con papel de horno.

En un bol, combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Disuelva el café en 1 1/3 tazas de agua tibia.
En un bol grande, bate el azúcar, la vainilla y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la mayonesa y el chocolate derretido.
Con la batidora a velocidad media-alta, incorpore alternativamente la harina y el café a la mezcla de huevo hasta formar una masa. Añada los demás ingredientes en cuatro tandas, comenzando y terminando con la harina. No bata la masa en exceso.
Vierta la masa en los moldes preparados y hornee hasta que los bizcochos estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Al presionarlos ligeramente, deben recuperar su forma, y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio. Transfiera los bizcochos a una rejilla y déjelos enfriar durante 20 minutos. Luego, desmolde los bizcochos, retire el papel de hornear y déjelos enfriar por completo.
Cubre el pastel con crema: Coloca una capa de bizcocho sobre una base para pasteles o un plato grande y extiende uniformemente 3/4 de taza de glaseado. Coloca la otra capa encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. El pastel se puede preparar con un día de anticipación. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.