Pastel de chocolate de Bitty

Votos: 33

Cómo preparar el pastel de chocolate de Beatty

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Un pastel de chocolate de dos pisos con relleno y glaseado de una exquisita crema de mantequilla. El café añadido a la crema y a las capas realza aún más el intenso sabor a chocolate, especialmente si se utiliza cacao alcalinizado de alta calidad. Las capas son tan húmedas que no necesitan remojo adicional, y el pastel se puede armar y disfrutar de inmediato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

Mantequilla, para engrasar las sartenes.
1 y 3/4 tazas de harina + extra para enharinar las bandejas
2 cucharadas de azúcar
3/4 taza de cacao en polvo de buena calidad
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
1 taza de leche agria batida
0,5 tazas de aceite vegetal
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de café caliente recién hecho
Crema de mantequilla de chocolate, receta a continuación

Crema de chocolate

170 g de chocolate negro
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yema grande a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/4 tazas de azúcar glas tamizada
1 cucharada de café instantáneo en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, harina de primera calidad, azúcar, cacao, leche agria, huevos, extracto de vainilla, café, chocolate oscuro, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa dos moldes para pastel de 20 cm con mantequilla. Fórralos con papel de horno, engrásalos de nuevo con mantequilla y espolvoréalos con harina.
Tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta y mezcla a velocidad baja hasta que se combinen. En otro tazón, combina el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Con la batidora funcionando a velocidad baja, agrega lentamente los ingredientes líquidos a los secos. Con la batidora en marcha, agrega el café y mezcla, raspando los lados del tazón con una espátula de goma. Vierte la masa en los moldes preparados y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el molde, este salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 30 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo.

Coloca una capa de bizcocho con el lado plano hacia arriba sobre un plato o soporte para pasteles. Con un cuchillo o espátula, extiende el glaseado por encima. Coloca la segunda capa de bizcocho, con el lado convexo hacia arriba, encima y extiende el glaseado uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel.
Crema de chocolate:

Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Remueve hasta que el chocolate se derrita y luego déjalo enfriar a temperatura ambiente.
En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté de color amarillo pálido y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega la yema de huevo y la vainilla y continúa batiendo por otros 3 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente el azúcar glas. Luego bate a velocidad media, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que esté suave. Disuelve el café en 2 cucharaditas de agua caliente. Con la batidora a baja velocidad, incorpora el chocolate y el café con movimientos envolventes. ¡No batas demasiado! Extiende el glaseado inmediatamente sobre las capas de pastel frías.

Categorías:

receta / Postres / Pasteles / Ina Garten

Recetas similares