Pastel de tres leches
Votos: 11
Tiempo: 45 minutos.
El pastel Tres Leches es un bizcocho delicado empapado en tres tipos de leche: leche condensada azucarada, leche concentrada sin azúcar y crema. La idea de empapar el bizcocho en líquidos surgió en Europa durante la Edad Media. Desde allí, posteriormente se extendió a través de Estados Unidos hasta México, considerado, según algunas fuentes, la cuna del pastel Tres Leches. En la década de 1940, Nestlé, con presencia en numerosos países latinoamericanos, comenzó a imprimir la receta del pastel Tres Leches en latas de leche condensada, popularizándolo en Centroamérica y Sudamérica. Este pastel se convirtió en un favorito mundial por su exquisito sabor que se deshace en la boca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bizcocho
- 200 g de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 230 g de azúcar
- 5 huevos
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Impregnación para galletas
- 350 gramos de leche concentrada
- 400 gramos de leche condensada
- 1 taza de crema para beber 10%
Crema
- 2 tazas de crema espesa 33%
- 230 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar una fuente para hornear de 22 x 32 cm.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal.
Coloca la mantequilla en el bol de una batidora de pie. Bátela con el accesorio de pala a velocidad media durante 1 minuto, hasta que esté esponjosa. Reduce la velocidad y añade gradualmente el azúcar durante 1 minuto. Detén la batidora si es necesario y raspa los lados del bol. - Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien. Añade el extracto de vainilla y vuelve a mezclar. Incorpora la harina a la masa en tres etapas y mezcla. Vierte la masa uniformemente en el molde preparado. Debe quedar una pequeña cantidad. Hornea el pastel en la rejilla central del horno durante 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y la temperatura interna alcance los 93 °C (205 °F).
- Coloca el molde sobre una rejilla para que se enfríe durante media hora. Luego, con un palillo o un tenedor, haz agujeros por toda la superficie del pastel. Deja que se enfríe por completo y prepara la mezcla para remojar.
En una jarra medidora de un litro, combine toda la leche condensada y la crema de leche. Luego, vierta la mezcla sobre el pastel. Refrigere el pastel durante toda la noche. Crema de pastel
En el bol de una batidora de pie, combine la nata para montar, el extracto de vainilla y el azúcar. Con el accesorio de varillas, bata la mezcla a velocidad baja hasta que se formen picos firmes. Aumente la velocidad de la batidora a media y continúe batiendo hasta que el glaseado espese. Extienda el glaseado sobre el pastel y refrigere hasta que cuaje.
Categorías:
receta / Postres / Pasteles / Alton Brown
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