Tortita de panqueques con muesli y ciruelas

Votos: 1

Cómo preparar: Pastel de panqueques con muesli y ciruelas

Foto del plato: Pablo Sirisaly

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Una receta para un pastel de panqueques con muesli, ciruelas, queso crema y crema batida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de granola (sin fruta deshidratada), más extra para espolvorear.
2 ciruelas, finamente picadas
2,5 tazas de leche, más un poco más si es necesario.
1/4 taza de crema espesa
1,5 tazas de harina
6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, más un poco más para engrasar la sartén.
1 taza de queso crema suave batido
1/2 cucharada de mermelada de albaricoque o ciruela
2 cucharadas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: desayuno seco, mermelada de ciruela, Mermelada de albaricoque, leche, crema, harina de primera calidad, queso fresco, ciruelas

Cocinar el plato según la receta:

En una licuadora, combine el muesli y 1 taza de leche y licúe hasta que esté casi homogéneo. Agregue la taza y media de leche restante, la harina y la mantequilla derretida y licúe hasta que esté suave.

Vierta la mezcla en un recipiente, cúbralo y déjelo reposar durante 1 hora. (Puede preparar la mezcla con antelación, refrigerarla durante la noche y luego dejarla a temperatura ambiente antes de cocinarla).
Calienta una sartén antiadherente de 23 cm a fuego medio y úntala con mantequilla. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén, extendiéndola uniformemente por toda la superficie. (Si la masa está demasiado espesa, añade un poco de leche antes de preparar la siguiente tortita).

Fríe la tortita durante 1-2 minutos hasta que esté dorada. Dale la vuelta con cuidado y continúa cocinándola por el otro lado durante otros 30-60 segundos, hasta que esté dorada. Coloca la tortita sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Fríe las tortitas restantes, untando la sartén con mantequilla y ajustando la temperatura según sea necesario.

Formar el pastel: Reserva 1/4 de taza de queso crema para la parte superior del pastel. Coloca una crepa en un plato y úntala con queso crema. (Si el queso crema no se unta fácilmente, caliéntalo en el microondas durante 15-20 segundos).

Espolvorea con un poco de muesli. Coloca la siguiente tortita encima y úntala con mermelada. Repite el proceso con las tortitas restantes, alternando capas de queso crema y muesli con mermelada. Termina el pastel con una tortita.
En un tazón pequeño, combine el cuarto de taza de queso crema reservado, la crema de leche y 1 cucharada de azúcar. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. La mezcla debe espesar ligeramente.

En un recipiente apto para microondas, combine las ciruelas y la cucharada de azúcar restante. Caliente en el microondas durante 2 minutos. Unte la parte superior del pastel de crepes con la mezcla de queso y las ciruelas, y espolvoree con granola. Corte el pastel en porciones.