Pastel de tres leches con mango
Votos: 5
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Un pastel hecho con tres tipos de leche (condensada, evaporada y entera) es muy popular en los países latinoamericanos, donde se originó. Por ejemplo, en México, se suele servir en bodas. El mango fresco y la canela le dan un toque especial a este postre clásico. Cabe destacar que el pastel siempre quedará húmedo, pero se puede reducir ligeramente la cantidad de leche (1.5 tazas en lugar de 2). También es importante pinchar el pastel con un tenedor. Vierta la mezcla de leche lentamente y de manera uniforme sobre el bizcocho mientras aún esté tibio, asegurándose de que se absorba correctamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2,25 tazas de leche entera
- 1,5 cucharadas. harina de confitería (harina baja en gluten)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 350 ml de leche concentrada sin azúcar
- 400 ml de leche condensada con azúcar
- 1 cucharada de ron
- 2 mangos grandes y maduros
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema espesa 33%
- Canela molida para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, huevos, leche, leche concentrada, leche condensada, crema, mango, canela, Ron
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 180 °C. Engrase un molde cuadrado de 20 cm con aceite vegetal y forre el fondo con papel de horno.
- Haz un bizcochoEn un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora hasta que la mezcla esté ligeramente pálida y espesa (unos 6 minutos). Incorpora poco a poco la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y 1/4 de taza de leche entera, uno a uno, sin dejar de batir.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamiza la mezcla sobre el huevo batido y, con una espátula de goma, incorpora suavemente hasta obtener una masa espesa. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (unos 30 minutos). Para desmoldar el pastel, pasa un cuchillo por el borde.
- Mientras tanto, en un bol, mezcla las 2 tazas restantes de leche entera, la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el ron. Pincha el bizcocho tibio con un tenedor y vierte gradualmente la mezcla de leche por encima, dejando que se absorba por completo. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Prepara la cobertura justo antes de servir.Pela el mango, quítale las semillas y córtalo en cubos. Tritura la mitad de la fruta en una licuadora con 2 cucharadas de azúcar. Vierte la mezcla en un bol. Incorpora los cubos de mango reservados. En otro bol, bate la crema de leche con la cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos suaves. Corta el pastel. Cubre cada rebanada con crema batida y espolvorea con canela. Sirve con la cobertura de mango en un plato.
Receta Pastel Tres Leches con una capa de soufflé e impregnación de café.
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