Ensalada de col con mango en aderezo de coco

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Dale un toque tropical vibrante a una ensalada de col sencilla añadiéndole mango en rodajas finas y aderezándola con una vinagreta de leche de coco y lima. Para una textura más intensa y un sabor más rico, agrega cacahuetes tostados. Esta ensalada es muy jugosa, con un sabor agridulce, y es un excelente acompañamiento para la carne. Los amantes de los sabores interesantes y contrastantes apreciarán esta combinación de ingredientes.

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Receta:

Batir 3/4 de taza de leche de coco enlatada con el jugo de 3 limas. Agregar 400 g. mezclas de ensalada de repollo, 1 mango (cortado en tiras) y 1 taza de cacahuetes tostados salados picados; remover, sazonar con sal y pimienta al gusto.