Bizcocho de tres leches
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos más tiempo de remojo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El pastel latinoamericano de "Tres Leches" tiene la cualidad clave que tanto nos gusta de un buen pastel: es deliciosamente húmedo. El bizcocho esponjoso y mantecoso se pincha con un tenedor y se glasea con una mezcla de tres tipos de leche: leche condensada azucarada, leche evaporada y crema de leche. Luego, se deja reposar toda la noche en el refrigerador. El resultado es un sabor maravillosamente cremoso y una textura ligera y húmeda. Antes de servir, cúbrelo con crema batida y refrigéralo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 190 gr. harina para pasteles + extra por el formulario
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 220 g de azúcar
- 5 huevos enteros
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- Aceite vegetal
Impregnación para galletas
- 1 lata (340 g) de leche condensada sin azúcar
- 1 lata (400 g) de leche condensada con azúcar
- 1 taza de crema baja en grasa (10%)
Cubierta
- 2 tazas de crema espesa
- 220 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase y enharine ligeramente una bandeja metálica de 22 x 32 cm y resérvela.
- En un bol mediano, bate la harina para pasteles, el polvo para hornear y la sal, y reserva.
- Coloca la mantequilla en el bol de una batidora de pie. Coloca el accesorio de pala y bate a velocidad media hasta que esté esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad a baja y, sin detener la batidora, añade gradualmente el azúcar durante 1 minuto. Detén la batidora y raspa los lados del bol si es necesario. Añade los huevos, uno a la vez, y mezcla bien. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien. Incorpora la mezcla de harina en 3 partes y amasa la masa.
- Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Parecerá que hay muy poca masa. Hornee en la rejilla central del horno durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y la temperatura interna alcance los 93 °C (205 °F).
- Coloca el molde con el pastel sobre una rejilla y deja enfriar durante 30 minutos. Pincha la superficie del pastel con un palillo de madera o un tenedor. Deja que el pastel se enfríe por completo y luego sumérgelo en agua.
- Impregnación para galletas:
Mezcla toda la leche condensada y la crema en una jarra medidora de un litro. Vierte la mezcla sobre el pastel. Refrigera durante toda la noche. - Cubierta:
En el bol de una batidora de pie, mezcla la nata para montar, el azúcar y el extracto de vainilla. Con el accesorio de varillas, bate a velocidad baja hasta que se formen picos firmes. Aumenta la velocidad a media y bate hasta que espese. Extiende la cobertura sobre el pastel y refrigera hasta el momento de servir.
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