Trufas de chocolate y almendras en una mezcla de especias.

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Cómo hacer trufas de chocolate y almendras en polvo

Tiempo: 4 horas y 45 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Complejidad: fácilmente
Porciones: 21

Valor nutricional por ración:

calorías 159, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 17 mg, sodio 29 mg, azúcar 10 GRAMO.

Añade pasta de almendras y extracto de almendras a la ganache de chocolate, forma bolitas y cúbrelas con galletas amaretti de almendras trituradas. Suaves por dentro y crujientes por fuera, estas trufas caseras impresionarán a tus invitados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
Una pizca de sal gruesa
360 g de chocolate negro de alta calidad (52 % de cacao), picado grueso con un cuchillo de sierra.
1/4 taza pasta de almendras
0,5 cucharaditas de extracto de almendra
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1-2 tazas de galletas Amaretti trituradas (ver más abajo) receta), para rociar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, pasta de almendras, crema

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la ganache de chocolate:

Coloca la nata, la mantequilla y la sal en una cacerola pequeña y llévala a ebullición a fuego medio.
Coloca el chocolate en un bol grande, vierte la crema caliente por encima y deja reposar hasta que se derrita por completo, unos 10 minutos. Remueve la mezcla de chocolate y crema con un batidor o una espátula de silicona hasta obtener una consistencia suave. Añade la pasta de almendras, el extracto de almendras y el extracto de vainilla, y remueve hasta que la ganache esté suave y brillante. Cubre y refrigera durante al menos 3 horas o toda la noche.

Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las galletas trituradas en una bandeja poco profunda.
Reboza los caramelos en migas de galleta:

Coge una cucharada de la ganache ya cuajada, forma bolitas y pásalas por las migas de pan. Coloca las trufas en la bandeja de horno preparada, cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante al menos una hora o toda la noche.

Si te preparas con antelaciónEnvuelva bien las trufas en film transparente y congélelas. Puede prepararlas con hasta dos semanas de antelación. Para servirlas, déjelas a temperatura ambiente, sin envolver, durante unos 20 minutos. Luego, desenvuélvalas y reboce con la cobertura.