Pastel de chocolate con queso crema y caramelo.

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de chocolate con glaseado de queso crema y caramelo.

Tiempo: 4 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

El pastel de chocolate con caramelos creará el ambiente perfecto para toda la velada; comparte los sentimientos de amor con tu pareja en San Valentín. Este pastel parece un bombón de una colección, de ahí su nombre. Este postre increíblemente delicioso es un capricho maravilloso y te encantará por su sabor único. El cacao le aporta un agradable amargor, endulzado por una capa de crema de caramelo, mientras que la ganache de chocolate con leche une todos los sabores.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel de chocolate

110 g de mantequilla derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 taza de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar la sartén.
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche agria a temperatura ambiente
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de caramelo

3/4 taza de azúcar
1/2 taza de crema espesa a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharaditas de gelatina sin sabor (aproximadamente la mitad de un paquete de 7 gramos)
115 g de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de crema agria a temperatura ambiente

ganache de chocolate

250 g de gotas de chocolate con leche o una tableta de chocolate con leche finamente picada
3/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso fresco, caramelo, chocolate con leche, pepitas de chocolate (gránulos), leche agria, crema, cCrea agria, huevos, gelatina

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa dos moldes cuadrados de 20 cm con mantequilla y forra el fondo con papel de horno. Engrasa el papel de horno con mantequilla y espolvorea con harina, sacudiendo el exceso.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.

En otro recipiente, combine la mantequilla derretida, leche agria, huevo, vainilla y 1/2 taza de agua. Agrega la mezcla resultante a los ingredientes secos y mezcla bien. Divide la masa entre los dos moldes y alisa la superficie.

Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro de cada pastel, este salga limpio, aproximadamente 25 minutos.
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 15 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Retira el papel de horno y desmóldalos. Deja que se enfríen por completo.
Preparación de la crema de carameloCalienta media taza de azúcar en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto. Calienta, revolviendo con una espátula de goma, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Retira la cacerola del fuego y vierte la crema de leche (la mezcla burbujeará). Cuando deje de burbujear, agrega el cuarto de taza de azúcar restante y la sal, y revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierte el caramelo en el vaso de una procesadora de alimentos y deja que se enfríe por completo.
En un tazón pequeño, combine la gelatina con 1 cucharada de agua fría y déjela reposar durante 5 minutos. Caliente la gelatina en el microondas, revolviendo, hasta que se derrita por completo, aproximadamente 10 segundos. Agregue la mezcla de gelatina, el queso crema y la crema agria a una procesadora de alimentos y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere la crema de caramelo a un bol y refrigérala, revisándola cada 5 minutos hasta que tenga la consistencia adecuada para untar, de 5 a 15 minutos (pero evita que se endurezca demasiado). Antes de armar el pastel, bate bien la crema para darle una textura ligera y aireada. Esto le dará una textura más flexible.
Coloca una capa de bizcocho sobre una base para pasteles y vierte la crema de caramelo en el centro, extendiéndola hasta formar una capa gruesa que casi llegue a los bordes. Coloca la segunda capa encima, alineándolas directamente una sobre la otra para evitar que el pastel se incline hacia un lado. Refrigera el pastel durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare la ganache de chocolate.En una cacerola pequeña, calienta la crema a fuego lento y luego retírala del fuego. Agrega el chocolate con leche, agitando suavemente la cacerola para asegurarte de que el chocolate quede completamente sumergido.

Deja reposar durante 3 minutos sin calor para que el chocolate se derrita. Luego, revuelve la ganache hasta que esté suave y refrigérala hasta que espese (como la mayonesa) y esté lista para untar sobre el pastel, aproximadamente 15 minutos (ten cuidado de que no se endurezca demasiado).
Mezcla de nuevo la ganache y extiéndela sobre la parte superior del pastel, cubriendo también la superficie y los lados. Refrigera el pastel hasta que la ganache esté firme, al menos 2 horas o toda la noche.