Plátanos Foster especiados

Votos: 1

Cómo preparar plátanos flambeados especiados

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

La historia de este postre, inventado en un restaurante de Nueva Orleans, se remonta a 1951. En aquel entonces, la ciudad era un centro de importación de plátanos de Sudamérica. El plato recibió su nombre en honor a Richard Foster, amigo del dueño del restaurante Brennan's. El sabor a plátano y la salsa de ron crean una combinación exitosa. Sin embargo, a algunos les puede resultar demasiado fuerte el sabor picante del Foster's. En ese caso, reducir la cantidad de pimienta de Jamaica y nuez moscada ayudará. Añada el alcohol lejos de la fuente de calor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 inmaduros banana, cortado por la mitad a lo largo
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1/4 cucharada (50 g) de azúcar moreno
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de licor de plátano
1/4 taza de ron oscuro
1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: plátanos, azúcar moreno, pimienta de Jamaica, nuez moscada, ralladura de naranja, licor de plátano, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso de 25 cm (10 pulgadas) a fuego lento. Agrega el azúcar moreno, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Vierte el licor de plátano y deja que la salsa hierva a fuego lento. Agrega los plátanos y cocínalos durante 1 minuto por cada lado, rociándolos suavemente con la salsa. Pasa los plátanos de la sartén a una fuente para servir.
Calienta la salsa a fuego lento y vierte con cuidado el ron. Si la temperatura es lo suficientemente alta, el alcohol se encenderá solo. Si no, enciéndelo con cuidado con un soplete y continúa cocinando hasta que las llamas se extingan (aproximadamente 1-2 minutos). Si la salsa está demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta que alcance la consistencia de un jarabe.