Bollos clásicos de Parker House
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 bollos
Estos bollos se elaboraron por primera vez hace más de un siglo en Boston, en uno de los hoteles más antiguos de Estados Unidos, el Parker House. Todavía se hornean en el restaurante del hotel, y la receta se ha extendido por todo el mundo. Son apreciados por su corteza fina y crujiente, y su miga perfecta, ligeramente dulce, con sabor y aroma a mantequilla. Su receta, increíblemente sencilla, es una fuente infalible de inspiración para preparar tus propios bollos. Todos los ingredientes son fáciles de conseguir, y si no los tienes en casa, seguro que los encuentras en tu supermercado habitual. Tradicionalmente, la masa se moldea en forma de media luna: se extienden pequeños círculos y se doblan por la mitad. Pero también puedes darles una forma más interesante, como se sugiere en esta receta. Esto los hará aún más apetitosos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de leche entera (36°C)
- 1/4 taza de agua (36°C)
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida, más un poco para engrasar.
- 3 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina todos los ingredientes en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Amasa la masa, luego colócala sobre una superficie de trabajo y continúa amasando durante 5 minutos hasta que esté suave. Si usas una batidora eléctrica, amasa durante 3 minutos más. Transfiere la masa a un bol engrasado, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 1 hora y 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta formar un cuadrado de 30 cm. Unta la superficie de la masa con mantequilla derretida. Córtala en 9 cuadrados y luego corta cada cuadrado por la mitad para obtener 18 rectángulos.
- Engrasa un molde para magdalenas con mantequilla derretida. Gira cada trozo de masa una vez y colócalo en el molde, presionando firmemente. Luego, cúbrelo ligeramente con film transparente y deja que la masa repose durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 175 °C. Retire el film de la masa y hornee los bollos durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
- Los bollos se disfrutan mejor calientes, pero se pueden recalentar en el horno a 150 °C durante 5 minutos. Se recomienda consumirlos el mismo día en que se hornean.
Se pueden preparar más bollos Parker House siguiendo la siguiente receta: receta.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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