Pasta estilo asador

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La pasta con bistec a la parrilla es deliciosa, sustanciosa y perfecta para ocasiones especiales. Esta receta utiliza bistec de falda económico, que tiene un sabor intenso y carnoso. Se sazona con sal, se asa a la parrilla y se sirve sobre pasta pappardelle ancha en una rica salsa de tomate y crema con espinacas, fontina y queso azul. Combinado con rábano picante, brandy y hojuelas de pimiento rojo, el queso azul le da a la pasta un sabor vibrante. Añada queso adicional y albahaca fresca y disfrute.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de pasta pappardelle
340 gr. de filete de falda
1 cucharada de aceite vegetal para engrasar la parrilla.
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, machacados
0,5 tazas de brandy
1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva, escurridos
0,5 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de sal sazonada
0,5 cucharaditas de pimienta de limón
0,5 taza de fontina rallada
3 cucharadas de queso azul desmenuzado
3/4 taza de crema espesa
1 cucharada de rábano picante preparado
1/3 taza de crema ligera (10%), según sea necesario para diluir la salsa.
3 tazas de espinacas pequeñas
Hojas de albahaca fresca, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Unta la parrilla con aceite vegetal y precaliéntala a fuego medio.
Pon a hervir una cacerola con agua salada. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y sofríe durante 1 minuto. Apaga el fuego y añade el brandy. Vuelve a encenderlo y cocina hasta que el brandy se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates picados a la sartén junto con el azúcar, el ají rojo triturado y una pizca de sal y pimienta negra. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos.
Mientras tanto, sazona un lado del bistec con 1/2 cucharadita de sal sazonada, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y pimienta de limón, y una pizca de sal gruesa. Coloca el bistec sazonado hacia abajo en la parrilla caliente y cocina durante 3-4 minutos. Espolvorea con la 1/2 cucharadita de sal sazonada restante, 1/4 de cucharadita de pimienta de limón, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal.
Luego, dale la vuelta al filete y cocínalo durante 3-4 minutos más, hasta que esté poco hecho. Pásalo a una tabla de cortar y deja reposar la carne mientras preparas la salsa.
Baja el fuego. Incorpora el queso fontina y una cucharada de queso azul. Agrega la crema y el rábano picante, y si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de crema de leche. Cocina durante 1 o 2 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto si es necesario.
Mientras tanto, corta el filete en tiras de 1 cm. Un minuto antes de que la salsa esté lista, añade las espinacas y remueve para que se impregnen bien. Escurre la pasta y añádela a la salsa. Remueve para que se impregne uniformemente.
Coloca el filete sobre la pasta. Espolvorea con albahaca y las 2 cucharadas restantes de queso azul desmenuzado. Sirve directamente de la sartén.

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