Boilie de cangrejo clásico al estilo de Maryland
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: para una gran empresa
Complejidad: fácilmente
Cantidad: para una gran empresa
Valor nutricional por ración:
calorías 197, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 316 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 197, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 79 mg, sodio 316 mg, azúcar 2 GRAMO.
Los boilies de cangrejo no son solo un plato; son una tradición en la costa este de Estados Unidos, donde grandes grupos se reúnen, hierven cangrejos y disfrutan de la comida y la compañía con una cerveza fría. Esta receta al estilo de Maryland se diferencia de otras en que los cangrejos se cuecen al vapor con especias aromáticas en lugar de hervirlos en agua. Coloca los cangrejos cocidos en el centro de una mesa cubierta con papel o periódico, reparte mazos y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 48 cangrejos azules vivos
- 1 kg de hielo
- 15 gramos de hojas de laurel (aproximadamente 48 unidades)
- 1 taza de pimentón
- 1 taza de sal de apio
- 2 cucharadas de pimienta de cayena
- 2 botellas de cerveza lager de 0,33 l
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Equipos especialesRefrigerador portátil grande para coche, cacerola de 36 litros con cesta insertable y martillo para cangrejos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague los cangrejos con agua fría y colóquelos en un refrigerador grande. Cúbralos con hielo y déjelos reposar hasta que se calmen, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepare el aderezo para mariscos.:
Muele la hoja de laurel en un molinillo de especias hasta que quede finamente molida. Pásala a un bol y añade el pimentón, la sal de apio y la pimienta de cayena. - Vierta la cerveza en una olla de 36 cuartos (o 10 cuartos) y añada vinagre, 2 cucharadas de condimento para mariscos y 6 tazas de agua. Remueva. Coloque la cesta para cocinar al vapor (el líquido debe quedar por debajo de la cesta), tape y deje hervir a fuego alto.
- Coloca 12 cangrejos en una sola capa, con el caparazón hacia arriba, en la cesta. Espolvorea generosamente con aproximadamente 1/4 de taza de condimento para mariscos. Repite el proceso, colocando capas y espolvoreando los cangrejos con el condimento restante. Tapa y cocina los cangrejos al vapor hasta que estén de un color naranja brillante (sin rastro de azul ni verde), de 20 a 25 minutos.
- Coloca los cangrejos en una fuente grande o en una bandeja para hornear con borde. También puedes colocarlos directamente sobre una superficie cubierta con papel de horno. Sírvelos con mazos para cangrejo.
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