Panecillos Parker House para compartir con charcos de mantequilla.

Votos: 1

Cómo preparar panecillos Parker House con mantequilla derretida

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 17 bollos

Valor nutricional por ración:

calorías 352, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 221 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los clásicos panecillos Parker House, con un delicado sabor a mantequilla y una crujiente corteza de sal gruesa, se hornean junto con tres tazas de mantequilla aromática, para que puedas partirlos, mojarlos y saborearlos. Estos panecillos se pueden servir en lugar de pan con platos principales o como aperitivo. Las tazas para mojar contienen tres tipos de mantequilla derretida: perejil y ajo, parmesano rallado y pimiento rojo, y aceitunas picadas y tomillo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

1 y 1/3 tazas de leche entera, calentada a 43 °C.
1/3 taza de azúcar
1,5 cucharaditas de levadura seca activa
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
5 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de escamas de sal marina, para espolvorear

Aceite para mojar

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 taza de hojas de perejil picadas
4 dientes de ajo rallados
3 cucharadas de queso parmesano rallado
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/3 taza de aceitunas mixtas, finamente picadas.
0,5 cucharaditas de hojas de tomillo troceadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, queso parmesano, aceituna, hojuelas de pimiento rojo, tomillo, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

bollos:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine 1/2 taza de leche, azúcar y levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos. Añada 9 cucharadas de mantequilla, la mitad de la harina, la mitad de la leche restante y sal gruesa. Mezcle a velocidad media hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el huevo y mezcla hasta que quede homogéneo. Añade la harina restante y la leche. Amasa a velocidad media hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del bol, aproximadamente 6 minutos.

Derrite las 7 cucharadas de mantequilla restantes. Transfiere 2 cucharadas a un tazón pequeño y resérvalas para untar los panecillos ya horneados. Engrasa un tazón grande con la mantequilla derretida restante y coloca la masa dentro. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Engrasa un molde para hornear de 22 x 32 cm con mantequilla derretida y engrasa el exterior de tres capacillos para cupcakes de 120 ml. Coloca los capacillos en el molde. Divide la masa en 17 porciones iguales (aproximadamente 60 g cada una). Dales forma de bola con cuidado.
Extiende la masa alrededor de los panecillos en la bandeja para hornear. Unta generosamente cada panecillo con la mantequilla derretida restante y espolvorea con sal marina en escamas. Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 190 °C.
Hornea los panecillos hasta que estén dorados y alcancen una temperatura interna de 93 °C (205 °F), durante 20-25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Retíralos del horno y úntalos con las 2 cucharadas de mantequilla reservadas.
Aceite para mojar:

Mientras la fuente para hornear aún esté caliente, coloque 4 cucharadas de mantequilla en cada molde. Añada perejil y ajo a un molde. Añada queso parmesano y pimiento rojo a otro. Añada aceitunas y tomillo al último molde. Mezcle suavemente la mantequilla en cada molde.