Helado casero con trozos de masa de galleta y chispas de chocolate.

Votos: 2

Cómo hacer helado casero de masa de galletas con chispas de chocolate

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 l.

Este peculiar helado ya se ha ganado el corazón de muchos en todo el mundo, y quizás a ti también te encante. Fue creado en 1984 por dos amigos que tenían una pequeña heladería en Estados Unidos. Su marca, Ben & Jerry's, es mundialmente conocida y hoy en día fabrican helados bajo la marca Unilever. Puede que te parezca extraño que los estadounidenses coman la masa. Sin embargo, el número de fans de este helado tan particular sigue creciendo año tras año. Solo en Estados Unidos, se consumen aproximadamente 800.000 litros de este sabor en particular anualmente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa para galletas

230 g de mantequilla fría, cortada en trozos
1 taza de azúcar moreno
0,5 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate

Base de helado

2 tazas de crema para beber 10%
2 tazas de crema espesa
0,5 vaina de vainilla, partida longitudinalmente
9 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, extracto de vainilla, azúcar moreno, harina de primera calidad, pepitas de chocolate (gránulos)

Cocinar el plato según la receta:

Preparar la masa para galletasEn una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla (o usa una batidora de mano) hasta que esté suave y esponjosa. Agrega ambos tipos de azúcar y mezcla.

Agrega la vainilla y 1 huevo y mezcla. Agrega el huevo restante y mezcla. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcla. Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que la mezcla esté suave, pero aún se vean algunas chispas.
Estira la masa a mano formando un cilindro largo y delgado, y córtala en trozos pequeños. Congélala hasta que la necesites.

Preparación de la base del heladoEn una cacerola a fuego medio, calienta la mezcla de crema y vainilla, revolviendo ocasionalmente y asegurándote de que la crema no se queme ni se pegue al fondo. Cuando la crema esté a punto de hervir (no dejes que hierva), apaga el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Bate las yemas con el azúcar. Vierte la mitad de la crema sobre las yemas en un chorrito fino. Luego, vierte la mezcla de nuevo en la cacerola con el resto de la crema.
Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. A 70 °C (165 °F), la mezcla comenzará a humear. A 82 °C (180 °F), se volverá más espesa y cremosa, similar al ponche de huevo.Si no tienes termómetro, comprueba la consistencia con una cuchara de madera. Sumérgela en la mezcla y luego pasa el dedo por el dorso de la cuchara. Si la línea es nítida, está lista; si los bordes están borrosos, la mezcla aún no tiene la consistencia adecuada.). Tan pronto como logre la consistencia deseada, retire inmediatamente la sartén del fuego.
Mientras tanto, coloca dos puñados de hielo en el fondo de un bol y llénalo de agua. Coloca otro bol más pequeño encima. Cuela la nata con un colador fino en el bol pequeño (para eliminar cualquier grumo). Refrigera durante 3 horas hasta que la nata espese.
Enfría la crema pastelera en tu heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, coloca el recipiente vacío en el congelador. Una vez finalizado el ciclo de enfriamiento de la heladera, retira el recipiente del congelador y vierte el helado en él.
Añádele algunas piezas masa con chispas de chocolate, puede que no necesites todos. Empaca el helado en recipientes herméticos y devuélvelo al refrigerador (Hacer galletasHornea la masa restante en un horno precalentado a 175 °C durante unos 10-12 minutos, y obtendrás galletas frescas que complementarán el postre.