Helado casero con galletas
Votos: 3
Tiempo: 7 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 950 ml.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 950 ml.
El helado de vainilla es la base de miles de variaciones, pero suele ocupar un lugar secundario en las mezclas. Esta receta muestra el helado de vainilla casero en todo su esplendor, y la adición de galletas con chispas de chocolate trituradas le da un toque divertido. Simplemente incorpora los trozos al helado y congélalo. Para esta receta necesitarás una heladera especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 5 yemas de huevo grandes
- 110 g de galletas de barquillo de chocolate (aproximadamente 20 unidades)
- Equipos especialesMáquina para hacer helados y termómetro electrónico
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la crema, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de sal, y llévelo a ebullición a fuego medio.
- En un bol mediano, bate las yemas. Vierte lentamente 1 taza de la mezcla de crema caliente sobre las yemas batidas, luego vuelve a verterla en la cacerola, bate y calienta a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y alcance los 82 °C (180 °F), de 6 a 8 minutos.
- Retire del fuego y cuele la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un tazón grande o una jarra medidora. Deseche los sólidos.
- Remueva la crema pastelera con frecuencia hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Cubra la superficie de la crema pastelera directamente con film transparente para evitar que se forme una costra.
- Refrigere hasta que cuaje por completo, aproximadamente 3 horas. Para enfriar la crema más rápido, coloque el recipiente en otro recipiente con agua helada y revuelva hasta que se enfríe por completo.
- La mezcla fría debe quedar suave y aterciopelada; bátala según sea necesario. Mientras tanto, coloque una bandeja metálica cuadrada de 20 cm en el congelador.
- Luego, congela la crema pastelera fría en una heladera.
- Simplemente presiona los botones según las instrucciones del fabricante, congelando y batiendo simultáneamente. Una vez batido, el helado aún estará suave. Ahora puedes añadir chispas de chocolate o trocitos de brownie a tu gusto. Puedes mojarlo en el helado y comerlo de inmediato. O puedes dejarlo en el congelador durante 6 horas o más. El helado se conservará hasta por 3 meses. Pero, ¿por qué esperar? El helado sabe mucho mejor recién hecho. De cualquier manera, date un gusto con una o dos bolas de tu creación helada.
- Saca la bandeja fría del congelador. Coloca las galletas en una bolsa de plástico con cierre hermético y aplástalas ligeramente con el lado liso de un mazo de carne o la base de una taza medidora. Coloca la mitad de las galletas en el fondo. Vierte la mezcla encima con una cuchara.
- Alísalo con una espátula.
- Luego, espolvorea con las galletas restantes y cubre con helado.
- Remueva con una cuchara para distribuir ligeramente los trozos de galleta.
- Cubre con film transparente y coloca el helado en el congelador durante 2-3 horas para que se solidifique.
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