Helado de menta con trocitos de chocolate
Votos: 1
Tiempo: 7 horas 45 minutos
El gelato italiano se diferencia del helado tradicional en que es más bajo en grasa y fácil de preparar en casa con ingredientes naturales mínimos. Este postre contiene azúcar, crema de leche, leche entera y maicena, y su exquisito sabor proviene de la combinación de menta fresca y chocolate negro. La menta se infusiona en la crema durante no más de 5 minutos, lo que le da al helado un sabor sutil y refrescante. Siguiendo esta receta paso a paso, puedes espolvorear tu gelato con finas chispas de chocolate, igual que el helado comprado en la tienda. Curtis sirve su gelato casero entre dos galletas de barquillo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tazas de crema espesa
- 2 tazas de leche entera
- 6 ramitas frescas de menta
- 100 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande de fondo grueso, combine el azúcar y la maicena. Incorpore la crema y la leche y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.
- Transfiere la mezcla de crema a un recipiente resistente al calor y añade la menta. Coloca el recipiente dentro de otro recipiente con agua helada para enfriar la mezcla rápidamente, revolviendo ocasionalmente; retira la menta después de 5 minutos. No dejes la menta en infusión demasiado tiempo, ya que le dará un sabor herbáceo; una infusión breve mientras la crema se enfría es suficiente. Cubre la crema de menta y refrigérala durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté completamente fría.
- Congela la crema de menta en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Mientras tanto, coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y revuelve hasta que se derrita por completo. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio, pero aún líquido.
- Transfiere el helado a un bol grande colocado sobre otro bol con hielo. Rápidamente, vierte el chocolate derretido sobre el helado, removiendo enérgicamente. El chocolate se desmenuzará al instante al contacto con el helado frío. Si prefieres trozos de chocolate más grandes, incorpóralos poco a poco con una cuchara de madera. Sírvelo inmediatamente o transfiérelo a un recipiente y congélalo durante 3-4 horas, hasta que esté firme.
Autor de la receta - Curtis Stone es chef, escritor gastronómico y personalidad televisiva.
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