Pan plano con champiñones a la parrilla y queso trufado

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

La masa de pizza suave se vuelve aún más sabrosa y desarrolla una corteza deliciosa al asarla a la parrilla. Conviértela en un aperitivo estilo pizza. Rocíala con salsa de queso y cúbrela con setas ostra y champiñones asados. La exquisita combinación de setas, quesos parmesano y pecorino con trufas aromáticas le aporta un sabor y aroma intensos y de primera calidad. Esta pizza con setas y queso marida a la perfección con una copa de vino blanco mientras disfrutas del aire libre.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de pizza

3/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
7 g de levadura de acción rápida
2 y 1/4 tazas de harina, más un poco extra para trabajar con
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva + un poco para engrasar

Salsa de queso con trufa

0,5 taza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de crema espesa
2 tazas de queso Pecorino trufado rallado
1 taza de queso parmesano finamente rallado

Relleno

240 g de setas ostra
180 g de setas sin tallos
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
3 cucharadas de cebollino picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Masa de pizza: En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine el agua, el azúcar y la levadura. Deje reposar durante 2 minutos para activar la levadura y crear una textura espumosa. Con la batidora a baja velocidad, añada gradualmente la harina y la sal, y luego incorpore el aceite de oliva. Después de unos 4 minutos, coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y continúe amasando a mano durante otros 5 minutos. Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala con un paño húmedo y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Salsa de queso: En una cacerola grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes, de 2 a 4 minutos. Agregue la crema de leche y cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Apague el fuego y vierta todo el queso en la cacerola. Revuelva bien hasta que el queso se derrita. Cubra con una tapa o papel aluminio y deje reposar hasta que esté listo para armar el pan plano.

Relleno: Precalienta la parrilla a fuego medio. Rocía los champiñones con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y mezcla. Ásalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 6 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar un poco. Retira los tallos de los champiñones ostra y córtalos en rodajas.
Asamblea: Divide la masa en dos porciones iguales y extiéndelas sobre una superficie enharinada hasta formar dos panes planos largos de 25 x 10 cm (10 x 4 pulgadas). Engrasa la parrilla. Asa los panes planos durante 2 minutos por cada lado. Retíralos de la parrilla y cubre cada pan plano con 1 taza de salsa de queso y espolvorea con champiñones y parmesano. Vuelve a colocar los panes planos en la parte menos caliente de la parrilla. Cierra la tapa y cocina durante 4 minutos. Espolvorea los panes planos con cebollino, córtalos en 8 trozos y sirve.

Autor de la receta - Marc Murphy es chef ejecutivo, restaurador y personalidad televisiva.

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receta / Parrilla, barbacoa / Productos de harina a la parrilla / Comida rápida / Pizzas / Panadería / Pasteles salados

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