Panqueques de champiñones y chile al estilo mexicano cubiertos con queso.

Votos: 1

Cómo preparar: Panqueques de champiñones y chile al estilo mexicano con queso.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tortitas de champiñones y chile al estilo mexicano con queso por encima: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

225 g de setas huitlacoche frescas, lavadas y laminadas.
1/2 chile jalapeño, finamente picado
2 cucharadas de epazote picado (té mexicano)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cabeza de cebolla blanca, picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de queso rallado
2 tazas de crema agria diluida con 1/2 taza de leche
Aceite de trufa para servir

Panqueques

1 taza de leche
1 huevo grande
2 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco más para freír.
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3/4 taza de harina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: panqueques, pimiento jalapeño, hongos, aceite de trufa, huevos, leche, cCrea agria, harina de primera calidad, queso

Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite de oliva en una cacerola precalentada. Sofría la cebolla, el ajo y el jalapeño durante 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los champiñones huitlacoche y cocine por otros 3 minutos. Incorpore el epazote picado y sazone con sal y pimienta. Deje enfriar.
Extiende todos los ingredientes frente a ti.Panqueques, relleno, queso y crema agria. Unta una cucharada de crema agria sobre un panqueque abierto, espolvorea con una cucharada colmada de relleno de champiñones, cubre con queso y enróllalo formando un tubo. Repite con los ingredientes restantes.

Precalentar el horno a 170°C.

Toma una fuente de vidrio ovalada (20 x 30 cm) y extiende una capa fina de crema agria en el fondo. Coloca las tortitas dobladas en la fuente, con la costura hacia abajo, juntas pero sin que se superpongan. Cubre con el queso y la crema agria restantes.
Hornea durante unos 30 minutos, hasta que el queso se derrita y las tortitas estén bien calientes. Rocía con aceite de trufa.

Masa para 8 panquequesEn un bol grande, bate la leche, los huevos y la mantequilla derretida con una batidora. Aumenta la velocidad y bate durante 1 minuto. Tamiza los ingredientes secos en otro bol y empieza a incorporarlos poco a poco a la mezcla de leche. Una vez que esté todo bien integrado, vierte la masa en una jarra medidora con pico vertedor.

Rocíe ligeramente una sartén antiadherente con aceite en aerosol o engrásela con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa. Incline la sartén inmediatamente, cubriendo todo el fondo con la masa. Cocine hasta que la tortita esté ligeramente dorada, luego dele la vuelta con una espátula y cocine durante 20 segundos más. Colóquela sobre papel absorbente para que se enfríe. Repita el proceso con la masa restante.