Brochetas de champiñones y pepinillos

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas brochetas se preparan con una variedad de setas, idealmente silvestres, que impregnan el plato con su aroma mágico. Se ensartan con pimientos peppadew marinados (una variedad sudafricana similar a los pimientos cherry), se asan a la parrilla y se aderezan con una deliciosa vinagreta de aceite de oliva, perejil fresco picado y cebolletas asadas. Sírvelas como guarnición de carnes a la parrilla o como un aperitivo original.

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Receta:

Mezcla 340 g de champiñones variados y limpios con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Ensarta en 4 brochetas, alternando con pimientos peppadew marinados. Asa a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén bien cocidos, de 10 a 12 minutos. Asa 4 cebolletas, luego córtalas en rodajas y mézclalas con 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de pimientos peppadew marinados picados. Rocía el aderezo sobre las brochetas.