Cuscús a la parrilla con champiñones y puerros

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato se prepara en menos de media hora. El cuscús se cuece al vapor en solo unos minutos, y las setas ostra y los puerros se fríen en apenas 10 minutos. Las verduras a la parrilla adquieren un sabor y aroma únicos, que se transfieren a la guarnición en cuanto se mezclan con perejil fresco picado. Para un toque crujiente, añade almendras tostadas en láminas y, con un mínimo esfuerzo, tendrás un delicioso plato vegetariano de inspiración de Oriente Medio.

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Receta:

Mezcla 1 puerro pequeño (cortado por la mitad a lo largo, desechando las partes verdes oscuras) y 220 g de setas ostra troceadas con aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Asa a fuego medio-alto, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente chamuscados, de 6 a 8 minutos. Corta el puerro y las setas en rodajas. Cocina 1,5 l de cuscús según las instrucciones del paquete; suéltalo con un tenedor. Incorpora las verduras asadas y 1/4 de l de perejil finamente picado. Espolvorea con almendras laminadas tostadas.