Tartaletas de masa quebrada con cerezas

Votos: 1

Cómo hacer tartaletas de cereza con masa quebrada

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 mini tartas

Este postre combina el sabor inigualable de la tarta de cerezas con el tamaño ideal de un pastel. Es perfecto para un picnic, por ejemplo. Estas mini tartas están decoradas con una rejilla en la parte superior, igual que la versión clásica de tamaño normal. Sorprendentemente, durante el horneado, un poco de jugo del relleno se escapa, creando un delicioso caramelo de cereza alrededor de la corteza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

2,5 tazas de harina de primera calidad
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 taza de mantequilla fría
1/2 taza de margarina
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/4 taza de agua helada

Relleno de cereza

6 tazas de cerezas sin hueso
1,5 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de canela molida
4,5 cucharadas de maicena
1 huevo mezclado con 2 cucharadas (25 ml) de agua fría, para engrasar.
Azúcar y canela para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, harina de primera calidad, zumo de limón, almidón, canela, cereza

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la base del pastelMezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla y la margarina, y corta la masa hasta que tenga una textura gruesa y desmenuzable.
Añade el zumo de limón y el agua. Mezcla solo lo necesario para formar una masa. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

Para preparar el rellenoLleva a ebullición suave la mezcla de cerezas, azúcar y canela. Cocina durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Disuelve la maicena en 1/4 de taza de agua fría y agrégala a la mezcla de cerezas.
Cocinar hasta que la mezcla espese. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Para un pastel estándarPrecalienta el horno a 200 °C. Corta la masa por la mitad. Extiende una mitad sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo lo suficientemente grande como para cubrir un molde de 23 cm de diámetro.
Forra un molde para tarta con la masa y recorta los bordes. Coloca las cerezas dentro. Extiende la masa restante para cubrir la parte superior. Haz un agujero de 2,5 cm en el centro de la tarta.
Pinta el pastel con huevo batido y espolvorea con azúcar y canela. Colócalo en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y continúe horneando hasta que la corteza adquiera un color dorado intenso. Deje enfriar el pastel durante una hora antes de cortarlo.
Para minitartas individualesExtiende dos tercios de la masa y corta 12 círculos para forrar moldes estándar para muffins. Rellena con la crema de cerezas.
Extiende la masa restante y córtala en tiras de 1 cm de grosor. Sobre una superficie ligeramente enharinada, dibuja una cuadrícula con las tiras. Luego, corta 12 círculos de 6 cm de diámetro de la cuadrícula resultante. Con una espátula, coloca con cuidado las tapas de la cuadrícula sobre el relleno de las minitartas, presionando suavemente los bordes para que se adhieran.
Pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar y hornear durante 5 minutos a 190 °C, y luego durante unos 25 minutos a 175 °C.