Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La mantequilla dorada, o frita, se usa mucho en la cocina francesa para realzar el sabor de un plato o postre. Prepara la masa para estas tartaletas con mantequilla dorada en lugar de mantequilla normal. Esto les dará un sabor más complejo y único, con matices a nuez y caramelo. Ten cuidado al freír la mantequilla para que no se queme. Mezcla la masa, dale forma de vasitos en moldes para muffins, rellénalos con mermelada de higos y hornea. Sirve las tartaletas con una deliciosa salsa de higos y una cucharada de crème fraîche, una crema agria francesa suave.

Ingredientes:

Tartaletas

• 12 cucharadas (170 g) de mantequilla
• 1,5 tazas de harina + extra para trabajar
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1/3 taza de azúcar glas
• 0,5 cucharaditas de sal
• 3/4 taza de mermelada de higos

Cubierta

• 0,5 tazas de bourbon
• 0,5 tazas de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinalmente, con las semillas raspadas.
• 1 1/4 tazas de higos negros secos, sin tallos y cortados por la mitad.
• Crème fraîche, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, harina de primera calidad, azúcar, azúcar glas, mermelada de higos, borbón, vaina de vainilla, higos, crema fresca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara las tartaletas: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego lento y cocina hasta que se dore y desprenda un aroma agradable; luego, deja enfriar. Con una cuchara de madera, incorpora la harina, el azúcar, el azúcar glas y la sal. Si es necesario, añade una cucharada de agua para que la masa se compacte. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa tres o cuatro veces hasta que se integre.
Paso 2
• Vierta 1/4 de taza de masa en cada cavidad de un molde para muffins antiadherente de 6 unidades. Presione la masa en el centro y extiéndala hacia los lados del molde para formar las tartaletas. Refrigere durante unos 30 minutos hasta que estén firmes. Coloque 1 cucharada de mermelada de higos en el centro de cada tartaleta y hornee hasta que estén doradas, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar ligeramente y luego desmolde.
Paso 3
• Mientras tanto, prepare la cobertura: En una cacerola mediana, calienta a fuego medio el bourbon, el azúcar, media taza de agua y la vaina de vainilla con semillas. Agrega los higos y cocina a fuego lento hasta que se hinchen y el líquido espese, aproximadamente 15 minutos. Sirve las tartaletas con los higos, la salsa y una cucharada de crema fresca.

Votos: 1