Helado hecho con yemas de huevo y crema batida.
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos más tiempo de congelación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
¿Qué podría ser más delicioso en un caluroso día de verano que un helado? La historia de este manjar abarca más de 4000 años. Desde el exquisito postre de los emperadores chinos hasta el dulce veraniego más popular, el helado se ha convertido no solo en un capricho de lujo, sino también en un postre casero. Gracias a los avances tecnológicos y la invención de la heladera doméstica, este postre ahora es fácil de preparar en casa, lo que permite experimentar constantemente y crear nuevas combinaciones de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de crema batida 35%
- 0,5 tazas de leche con un 2,5% de contenido graso.
- 1 vaina de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1/3 de azúcar
- Sal en la punta de un cuchillo
- Canela molida en la punta de un cuchillo
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Cocinar el plato según la receta:
- HeladoCalienta la mitad de la crema y la leche con la pulpa de la vaina de vainilla (añade la vaina de vainilla al líquido para intensificar el sabor). Lleva la mezcla a ebullición.
- En un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, bate enérgicamente las yemas de huevo, el azúcar, la sal y la canela hasta que la textura se espese y adquiera un color similar al de la mantequilla clara, aproximadamente durante 3 minutos.
- Retire del fuego. Vierta lentamente la crema caliente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente hasta que la crema se incorpore por completo (deseche la vaina de vainilla) y las yemas estén bien calientes.
Vuelva a colocar la mezcla en la estufa a fuego medio y revuelva con una cuchara de madera hasta que deje de gotear, aproximadamente 3 minutos. Cuele y deje enfriar la crema por completo. - Batir la taza restante de crema de leche hasta que se formen picos suaves e incorporarla a la crema pastelera fría. Congelar en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante, luego transferir a un recipiente y congelar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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