Helado de vainilla
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14
Valor nutricional por ración:
calorías 230, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 33 mg, azúcar 21 GRAMO.
calorías 230, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 33 mg, azúcar 21 GRAMO.
Si tienes una heladera, puedes preparar en casa un helado de vainilla de primera calidad con nata fresca y vainilla natural, mucho más delicioso que el que se compra en la tienda. El proceso se divide en dos pasos: primero, hierves la nata y la dejas enfriar completamente; después, la heladera se encarga del resto. Disfruta del helado de vainilla al instante o viértelo en un recipiente y congélalo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de crema al 10%
- 1 taza de crema espesa
- 8 yemas de huevo grandes
- 250 g de azúcar de vainilla
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina toda la crema en una cacerola mediana y caliéntala a fuego medio. Deja que hierva, revolviendo ocasionalmente, y retira del fuego.
- En un bol mediano, bate las yemas hasta que se aclaren. Añade gradualmente el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla la nata caliente con las yemas y el azúcar, incorporando poco a poco el líquido caliente hasta que se haya integrado aproximadamente un tercio de la nata.
- Vierta la crema restante, vuelva a poner toda la mezcla en la cacerola y caliéntela a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara, y alcance una temperatura de entre 76 °C y 79 °C (160 °F y 175 °F). Vierta la mezcla en un recipiente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Añada el extracto de vainilla y revuelva.
- Coloca la crema en el refrigerador y, una vez que esté lo suficientemente fría como para evitar que se forme condensación en la tapa, cúbrela y refrigérala durante 4 a 8 horas o hasta que la crema alcance los 5 °C o menos.
- Vierta la crema pastelera en una heladera y prepare el helado siguiendo las instrucciones del fabricante. Esto debería tomar aproximadamente de 25 a 35 minutos. Sirva el helado suave inmediatamente o congélelo durante 3 o 4 horas si prefiere un helado más firme.
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