Helado de chocolate casero
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 18 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1,5 l.
Complejidad: promedio
Cantidad: 1,5 l.
Para preparar este postre frío, necesitarás ingredientes bastante económicos. El helado de chocolate casero está delicioso por sí solo, pero añadirle sirope o pepitas de chocolate como cobertura realzará aún más su sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 45 g de cacao en polvo sin azúcar (aproximadamente 1/2 taza)
- 3 tazas de crema para beber con un contenido de grasa del 10-12%.
- 1 taza de crema espesa
- 8 yemas de huevo grandes
- 250 g de azúcar
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el cacao en polvo y 1 taza de crema de leche en una cacerola mediana a fuego medio y revuelve hasta que se combinen. Agrega la crema restante y la crema de leche. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente, y retira del fuego.
- En un tazón mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén de color claro. Agrega gradualmente el azúcar y mezcla hasta que se combine. Incorpora gradualmente la mezcla cremosa a los huevos y el azúcar, poco a poco, batiendo hasta que se haya incorporado aproximadamente 1/3 de la mezcla cremosa. Agrega la mezcla restante, regresándola a la cacerola y ponla a fuego lento. Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese ligeramente y se escurra del dorso de una cuchara. La temperatura de la mezcla debe alcanzar los 175-175 °F (77-80 °C). Vierte la mezcla en un recipiente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Agrega el extracto de vainilla. Refrigera la mezcla y, una vez que se haya enfriado lo suficiente como para evitar que se forme condensación en la tapa, ciérrala y refrigera el recipiente durante 4-8 horas, o hasta que la temperatura alcance los 40 °F (4 °C) o menos.
- Vierta la mezcla en una heladera y procese según las instrucciones del fabricante. Esto debería tomar aproximadamente de 25 a 35 minutos. Sirva inmediatamente como helado suave o congélelo durante 3 o 4 horas más para que se endurezca.
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