Helado de vainilla casero
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 l.
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 l.
Este helado casero de vainilla tiene todo lo que podrías desear en un postre clásico. Rico y cremoso, con un sabor limpio y equilibrado, es perfecto para servir en un cono de barquillo, con tarta o como base para postres como caramelos y galletas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada. extracto de vainilla
- 5 yemas de huevos grandes
- Equipo especial: Máquina para hacer helados y termómetro para dulces o termómetro de lectura rápida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la crema, la leche, el azúcar, la vainilla y 1/2 cucharadita de sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo. Incorpore lentamente 1 taza de la mezcla de crema caliente a las yemas batidas, luego vierta la mezcla de nuevo en la cacerola, batiendo constantemente, y vuelva a calentar a fuego medio. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese, comience a cubrir la cuchara y un termómetro marque 82 °C (180 °F). Retire del fuego y cuele la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un tazón grande o una taza medidora; deseche los sólidos. Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Cubra ligeramente la superficie de la crema pastelera con film transparente para evitar que se forme una capa. Deje enfriar durante aproximadamente 3 horas. (Para enfriar la crema más rápido, coloque el tazón en un recipiente con agua helada y revuelva hasta que esté fría).
- Congela la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. (Ten cuidado de no batir demasiado el helado, o quedará grumoso). Congela el helado durante al menos 1 hora. Sirve.
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