Pastel de fresas y crema batida con albahaca

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de crema batida con fresas y albahaca

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 423, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 151 mg, azúcar 26 GRAMO.

Si aún no has probado la combinación de fresas frescas y dulces con albahaca aromática, este pastel es una excelente manera de descubrir nuevos sabores. El postre consta de dos capas suaves y húmedas de vainilla, intercaladas con una esponjosa crema batida con sabor a albahaca y jugosas fresas. ¡Un capricho perfecto para las vacaciones de verano!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crema batida de albahaca

2 tazas de crema espesa
1 taza de hojas de albahaca fresca + ramitas para decorar
3 cucharadas de azúcar glas
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Pastel

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar la sartén.
1 1/4 tazas de harina para pasteles, más extra para enharinar el molde.
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar granulada
0,5 cucharadas + 2 cucharadas 1/2 de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Claras de 2 huevos grandes

Fresa

4 tazas de fresas, sin tallo y cortadas en cuartos
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de albahaca fresca finamente picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Crema batida de albahaca:

Calienta la crema a fuego lento en una cacerola pequeña. Retira del fuego y añade la albahaca. Deja reposar durante 30 minutos, luego cuela y refrigera hasta que esté completamente fría, al menos 2 horas.
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F), con la rejilla en la posición central. Engrase y enharine un molde para pasteles de 22 cm (9 pulgadas) y forre el fondo con un círculo de papel de horno.

Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Con una batidora eléctrica a velocidad alta, bate la mantequilla con media taza de azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del bol de vez en cuando. Reduce la velocidad y añade la mitad de la mezcla de harina. Agrega la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien. Incorpora el resto de la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave.
En un bol limpio, bate las claras con el cuarto de taza de azúcar granulada restante hasta que formen picos firmes. Con una espátula, incorpora con movimientos envolventes aproximadamente un tercio de las claras batidas a la mezcla para aligerarla, y luego incorpora con cuidado el resto. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo.
Fresa:

En un bol mediano, mezcla las fresas con el azúcar. Revuelve bien y refrigera hasta que el azúcar se disuelva y las fresas suelten su jugo, aproximadamente 30 minutos. Prueba y añade un poco más de azúcar si las fresas están demasiado ácidas. Justo antes de servir, agrega la albahaca y mezcla.
Coloca la crema fría en el bol de una batidora de pie. Bate con el accesorio de varillas a velocidad media-alta hasta que se forme espuma. Luego, añade gradualmente el azúcar glas y aumenta la velocidad al máximo. Bate hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Añade el extracto de vainilla.
Corta la capa de bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener dos capas finas. Coloca la capa inferior en una bandeja para servir.
Extiende la mitad de la crema batida por encima, luego la mitad de las fresas. Coloca encima la segunda capa de bizcocho, con el lado cortado hacia abajo. Cubre con la crema batida y las fresas restantes. Decora con ramitas de albahaca y sirve inmediatamente.