Galletas de requesón con bolas de nieve

Votos: 2

Cómo preparar galletas de requesón con bolitas de nieve

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas

Estas galletas de requesón tienen un aspecto increíblemente festivo. Se mezclan trozos individuales de requesón con la masa; este sencillo método evita que la masa se extienda demasiado y los grumos ayudan a que mantengan su forma al cortarlas. Además, tienen un sabor delicioso con toques de arándano rojo. Si lo desea, puede sustituir los arándanos rojos por semillas de granada. También lucen espectaculares con el glaseado blanco, que también contiene requesón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

300 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
230 g de queso crema: 170 g a temperatura ambiente, 60 g congelado.
1,25 cucharaditas de sal
4 tazas de azúcar glas tamizada
1 yema de huevo grande
3,5 tazas de harina de trigo común, más extra para enharinar.
2 cucharadas de leche entera, y más si es necesario.
Ralladura de lima muy fina o arándanos picados finamente para decorar (opcional).
Equipos especiales: Cuchara para helado de 30 ml (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar glas, huevos, leche, pasta de vainilla, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, combine la mantequilla, la vainilla, 110 g de queso crema a temperatura ambiente y 1 cucharadita de sal. Bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue 2 tazas de azúcar glas. Bata hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la yema de huevo. Bata hasta que esté suave, luego agregue la harina y bata a velocidad baja solo hasta que la masa se integre.

Saca el queso crema del congelador y córtalo en cubos de 0,6 cm. Añádelos a la masa, mezclando rápidamente con una espátula de silicona hasta que se distribuyan uniformemente. Refrigera la mezcla durante 1 hora.
Con una cuchara para helado de 30 ml o 2 cucharadas, forma 12 porciones de masa. Haz bolitas y colócalas espaciadas uniformemente en la bandeja para hornear preparada. Enharina ligeramente el fondo de una taza medidora de 1/2 taza. Úsala para aplanar cada galleta hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Vuelve a enharinar la superficie de la taza después de presionar cada bolita de masa.
Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que las galletas estén firmes pero aún pálidas y ligeramente doradas por debajo (20-24 minutos). Déjalas enfriar en la bandeja durante 1 minuto y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso con la masa restante.
Mientras tanto, en un bol mediano, combine los 60 g restantes de queso crema a temperatura ambiente, 2 tazas de azúcar glas y ¼ de cucharadita de sal. Bata con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta obtener una pasta espesa. Añada la leche y mezcle poco a poco hasta que se forme un glaseado espeso.
Una vez que las galletas se hayan enfriado, sumérjalas en el glaseado con la parte superior hacia abajo y levántelas, dejando que escurra el exceso. Luego, déles la vuelta con el lado glaseado hacia arriba y colóquelas sobre una rejilla. Si el glaseado está demasiado espeso, añada una cucharadita más de leche para diluirlo.
Si lo desea, espolvoree las galletas con arándanos o ralladura de lima mientras la superficie aún esté húmeda. Deje que el glaseado se endurezca antes de servir (al menos 10 minutos). Guarde las galletas en un recipiente hermético, en una sola capa, hasta por 5 días.

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