Pollo con pepinillos, glaseado de arándanos y clementinas
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 149, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 366 mg, azúcar 27 GRAMO.
calorías 149, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 366 mg, azúcar 27 GRAMO.
Un glaseado espeso de salsa de arándanos, jugo de clementina recién exprimido y romero impregna los pollos con un aroma maravilloso y los convierte en un manjar navideño perfecto. Se puede sustituir la clementina por cualquier cítrico de invierno (naranja, mandarina). Unte los pollos con el glaseado varias veces durante el asado, pero tenga cuidado de que no se quemen y tenga papel de aluminio a mano para cubrirlos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 chalota, picada
- 1 cucharada de mantequilla
- Ralladura de 2 clementinas + 1 cucharada de jugo de clementina
- 0,5 tazas de salsa de arándanos envasada
- 1 cucharada de azúcar moreno bien compactado
- 1 ramita de romero fresco
- 4 pepinillos, lavados y secos
- Equipos especiales: caldero de hierro fundido con superficie esmaltada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, sofría las chalotas en mantequilla hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Añada la ralladura y el jugo de clementina, la salsa de arándanos, el azúcar moreno y el romero. Cocine a fuego lento hasta que el líquido espese, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar.
- Sazona generosamente los pollos con sal y pimienta. Con una brocha, cubre cada pollo completamente con el glaseado. Cubre las puntas de las alas con papel de aluminio para evitar que se doren.
- Coloca el pollo glaseado en la bandeja para hornear. Hornea durante 20 minutos y luego vuelve a glasear. Revisa después de 15 minutos: si el glaseado se está quemando, cubre la bandeja ligeramente con papel de aluminio. Vuelve a glasear el pollo después de 45 minutos y comprueba la temperatura interna. Los muslos deben alcanzar los 74 °C (165 °F) y las pechugas los 76 °C (175 °F). Deja reposar el pollo durante 10 minutos y sírvelo.
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