Tartas de manzana fritas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 pasteles

Es difícil resistirse a la deliciosa corteza crujiente de las empanadas fritas. Prepáralas con un relleno aromático de manzanas dulces y ligeramente ácidas, cocinadas a fuego lento con especias que realzan su aroma y sabor: jengibre, nuez moscada y canela. En lugar de una freidora, puedes usar una cacerola con aceite hasta la mitad y asegúrate de colocar las empanadas terminadas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y evitar que opaque su delicioso sabor. Estas empanadas son perfectas para llevar de paseo o al trabajo, o para hornear en días festivos o entre semana. Siempre están de moda y siempre triunfan.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa para pasteles

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
2 cucharaditas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
1/4 taza de margarina fría, cortada en trozos
165 g de mantequilla fría, cortada en cubos
4-8 cucharadas de agua helada
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Relleno

2 manzanas Braeburn, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 cm (unos 450 g)
2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1 cm (unos 450 g)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1/4 taza de azúcar
Menos de media cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de sal
Una pizca de jengibre molido
Una pizca de nuez moscada molida
2 cucharaditas de jugo de limón
1 huevo
Aceite vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, huevos, nuez moscada, jengibre molido, canela, manzanas

Cocinar el plato según la receta:

Masa para pastelesEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la margarina y la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas de pan gruesas. Añada el agua helada y el vinagre, una cucharada a la vez, pulse y mezcle. Coloque la masa sobre un trozo grande de film transparente y dele forma de disco grande. Refrigere durante al menos una hora.
RellenoDerrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocina las manzanas, revolviendo, hasta que empiecen a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Espolvorea con azúcar y revuelve. Agrega la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada, y cocina, revolviendo, hasta que las manzanas se deshagan parcialmente (pero la mayoría permanecerán enteras), aproximadamente 4 minutos. Incorpora el jugo de limón y retira del fuego. Deja enfriar el relleno por completo, unos 30 minutos.

Llena hasta la mitad una cacerola honda con aceite vegetal y caliéntalo a 185 °C. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Corta dieciocho círculos de 12 cm de diámetro. Si es necesario, junta la masa y vuelve a extenderla.
En un tazón pequeño, bate el huevo con una cucharada de agua. Coloca aproximadamente una cucharada colmada de relleno de manzana en el centro de cada círculo. Pinta los bordes con la mezcla de huevo y dobla la masa formando un semicírculo. Presiona para eliminar el aire y sella los bordes con un tenedor. Arma cada pirozhki de la misma manera con el relleno restante.
Coloca de 4 a 6 empanadas a la vez en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta según sea necesario, durante unos 5 minutos. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente.

Consejos de almacenamiento

Los pirozhki sin freír se pueden congelar hasta por 6 meses. Fría los pirozhki congelados durante unos 8 minutos. También puede refrigerarlos durante 2 horas antes de freírlos.