Cerebros de arroz inflado con mousse de chocolate

Votos: 3

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

El mejor dulce de Halloween para los no muertos son los cerebros frescos. Pero para que todos estén a salvo, prepáralos con deliciosos ingredientes en un pastel. La base del cerebro es una crujiente cáscara hecha con una mezcla de arroz inflado y malvaviscos derretidos. Mientras la mezcla aún esté tibia, dale forma redonda usando dos tazones de diferentes tamaños. Una vez que la cáscara se haya endurecido, rellénala con la mousse de chocolate más delicada. Sella la mousse dentro del cerebro y cubre la cáscara con glaseado rosado, creando espirales con la manga pastelera. El pastel resulta espeluznantemente hermoso y delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

cáscara de arroz crujiente

300 g de mini malvaviscos
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
350 g de arroz inflado (cereal para el desayuno)

Mousse de chocolate

1 taza de crema espesa
180 g de chocolate negro troceado
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
1 huevo grande + 2 yemas
Una pizca de sal gruesa
1/3 taza de azúcar granulada

Vidriado

700 g de azúcar en polvo
330 g de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal gruesa
1 cucharada de extracto de vainilla
2-4 cucharadas de leche
Colorante alimentario en gel de color rojo brillante, para teñir glaseados.
Chispas rojas para decorar
Equipos especiales: manga pastelera con boquilla redonda mediana

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, malvavisco, desayuno seco, leche, crema, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Mousse de chocolateEn un recipiente de metal o vidrio previamente enfriado, batir la crema hasta que se formen picos suaves.

Llena una cacerola con agua hasta un tercio de su capacidad y ponla a hervir. Coloca el chocolate y la mantequilla en un bol mediano y ponlo sobre el agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Calienta, removiendo, hasta que la mezcla esté homogénea. Reserva la mezcla. Deja la cacerola con el agua hirviendo a fuego lento en la estufa.
Coloca el huevo, las yemas y la sal en un bol resistente al calor. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar a la mezcla de huevo.

Coloca el bol sobre agua hirviendo a fuego lento y aumenta el fuego hasta que hierva a borbotones. Bate la mezcla de huevo continuamente hasta que esté muy esponjosa, caliente al tacto y de color amarillo pálido, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y bate hasta que la mezcla se enfríe y espese (debería formar una cinta), aproximadamente 3 minutos.

Incorpora aproximadamente una cuarta parte de la espuma de clara de huevo al chocolate hasta que se aclare. Luego, con unas varillas, incorpora rápidamente el resto de la espuma (la mezcla puede quedar muy espesa). Añade la nata montada con movimientos envolventes, procurando que la mezcla quede ligera. Refrigera.
VidriadoEn el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala (o en un bol grande si usa una batidora de mano), combine el azúcar glas, la mantequilla y la sal. Mezcle a velocidad baja hasta que se integren. Añada la vainilla, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta obtener una consistencia suave. Si lo desea, puede aligerar el glaseado añadiendo leche. Incorpore suficiente colorante rojo para darle al glaseado un tono rosa algodón de azúcar.

Transfiera la mezcla a una manga pastelera con una boquilla redonda mediana.
cáscara de arroz crujienteColoca los malvaviscos y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo, hasta que se derritan. Agrega el arroz inflado y revuelve.
Mientras la mezcla de arroz aún esté tibia, rocíe el interior de un tazón mediano con aceite en aerosol. Luego, cúbralo con una capa de 5 cm de grosor de la mezcla de arroz. Rocíe el exterior de un tazón más pequeño con aceite en aerosol y colóquelo en el centro de la masa crujiente, presionando para que la superficie quede uniforme.
Una vez que la capa crujiente esté firme, rellénala con la mousse de chocolate. Extiende la mezcla restante y colócala sobre la mousse, presionando los bordes para sellarla. Refrigera durante unos 15 minutos.
Coloca la masa sobre un plato o bandeja para hornear y dale forma de cerebro con cuidado. Con una manga pastelera, decora la superficie crujiente con glaseado, dibujando un patrón ondulado. Con un cuchillo o espátula, traza una franja de 2,5 cm de ancho en el centro del cerebro y espolvorea con chispas rojas.