Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este aperitivo es una versión más saludable de las populares croquetas de patata americanas, llamadas Tater Tots. En lugar de patatas, estas croquetas se preparan con coliflor, que se muele hasta obtener una pasta suave y se mezcla con harina y huevos. La masa resultante se moldea en pequeñas croquetas cilíndricas. Se rebozan en un empanado sin gluten hecho con copos de arroz inflado triturados (que se encuentra en la sección de cereales), se rocía con aceite en aerosol para obtener una corteza dorada y crujiente, y se hornean. De esta manera, obtendrás unas croquetas deliciosas, crujientes y, sobre todo, saludables, sin necesidad de freírlas.

Ingredientes:

• 2 cabezas pequeñas de coliflor
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cebolla pequeña, finamente picada
• 1 taza de harina de almendras
• 2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
• 2 tazas de arroz inflado (cereal para el desayuno)
• Salsas para mojarcomo por ejemplo el ketchup, la mostaza granulada, el pesto o el hummus de pimiento rojo.
• Necesitarás: gasa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, desayuno seco, huevos

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Preparación:

Paso 1
• Coloque la rejilla del horno en la bandeja superior y precaliéntelo a 230 °C. Coloque una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde.
Paso 2
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada y blanda, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar en la sartén.
Paso 3
• Recorta las hojas exteriores y los tallos de las cabezas de coliflor. Sepáralas en ramilletes grandes y corta la mayor parte de los tallos pequeños restantes. Tritura la coliflor en un procesador de alimentos en dos tandas hasta obtener una pasta y pásala a un bol grande. Desecha el procesador de alimentos.
Paso 4
• Coloca la coliflor en el centro de una doble capa de gasa y junta los extremos formando un manojo. Exprime la mayor cantidad de líquido posible en el fregadero y luego vuelve a colocar la coliflor en el bol. Agrega la cebolla frita, la harina de almendras, las claras de huevo y 2 cucharaditas de sal, y mezcla con las manos hasta obtener una masa pegajosa. A continuación, toma cucharadas de masa y forma bolitas, luego dales forma de cilindros y colócalas en una bandeja para hornear. En este punto, puedes cubrirlas con film transparente y refrigerarlas durante la noche.
Paso 5
• En un procesador de alimentos, haga puré el cereal de arroz y transfiéralo a un tazón pequeño. En otro tazón, bata las yemas de huevo con 1/4 de taza de agua. Coloque frente a usted las croquetas, la mezcla de huevo, el cereal de arroz molido y una bandeja para hornear preparada con una rejilla. Sumerja las croquetas en la mezcla de huevo (dejando que el exceso gotee de nuevo en el tazón), páselas por el cereal de arroz hasta que estén completamente cubiertas y colóquelas en la rejilla (para una limpieza más profunda, sumerja las croquetas en la mezcla de huevo con la misma mano y páselas por el cereal de arroz con la otra).
Paso 6
• Rocíe todas las patatas fritas con aceite en aerosol, dándoles la vuelta según sea necesario para cubrir toda la superficie. Las croquetas sin rociar se pueden colocar sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y congelar durante aproximadamente 2 horas. Luego, se transfieren a una bolsa para congelar y se conservan hasta por 1 mes. Rocíe con aceite en aerosol antes de hornear.
Paso 7
• Hornea las croquetas en la bandeja preparada hasta que estén doradas por fuera y bien calientes, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar unos minutos y luego pásalas a una fuente. Sírvelas con la salsa que prefieras.

Votos: 2