Tarta de queso de calabaza con crème brûlée

Votos: 3

Cómo preparar tarta de queso de calabaza con crema catalana

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 228, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Tarta de queso de calabaza con crème brûlée: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 galletas de miel y graham
1 cucharada (15 g) de mantequilla derretida
350 g de requesón bajo en grasa a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar moreno
1/3 de taza y 3 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de yogur natural bajo en grasa (2%)
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
450 gramos. puré de calabaza
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
1 cucharada de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, queso fresco, puré de calabaza, especias para pastel de calabaza, azúcar moreno, extracto de vainilla, huevos, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y otra en el tercio inferior. Llena un recipiente resistente al calor hasta la mitad con agua y colócalo en la rejilla inferior. Esto creará un ambiente húmedo para el pastel de queso y ayudará a evitar que se agriete.

Precalentar el horno a 170°C.
Rocíe un molde desmontable de 23 cm con spray antiadherente. Coloque las galletas Graham trituradas y 1 cucharada de azúcar en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la mantequilla y 2 cucharadas de agua y pulse hasta que quede suave. Presione las migas en el fondo del molde preparado para formar una base. Hornee hasta que esté firme y dorada, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar completamente.

En un tazón grande, combine el queso crema, el azúcar moreno, 1/3 de taza de azúcar común y la sal. Bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté esponjoso. Agregue el yogur, los huevos y las claras, reduzca la velocidad de la batidora y continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue calabaza, harina, vainilla y mezcla de especias para pastel de calabazaMezcla a velocidad baja hasta que los ingredientes se combinen. Remueve varias veces con una espátula de goma para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen bien y para eliminar las burbujas de aire que podrían agrietar el pastel de queso.
Vierta la masa en la base preparada y golpee el molde contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire restantes. Coloque el pastel de queso en la rejilla central del horno.

Hornear hasta que la masa esté firme, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos.

Apaga el horno y abre la puerta. Deja el pastel de queso en el horno durante 15 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe. Pasa un cuchillo fino y afilado entre el pastel y el molde para que sea más fácil desmoldarlo. Deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche.
Antes de servir, saca el pastel de queso del refrigerador y desmolda ligeramente el pastel. Espolvorea con las 2 cucharadas de azúcar restantes y carameliza la corteza derritiendo el azúcar con un soplete de cocina o en el horno bajo el grill.