Rollo de limón y mascarpone
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Este encantador rollo en forma de corazón con relleno de mousse de queso te deleitará no solo por su atractiva forma, sino también por su rico sabor a limón. Mezcla la masa de bizcocho con huevos y claras batidas por separado para crear una corteza suave y esponjosa. Antes de extender el relleno sobre la corteza, déjala enfriar y dale forma de rollo para evitar que se agriete. Mientras tanto, prepara una mousse ligera con crema batida y queso mascarpone, añadiendo azúcar, jugo y ralladura de limón. Extiéndela sobre el bizcocho horneado. Enrolla el rollo por ambos lados para formar un corazón, espolvorea con azúcar glas, córtalo en rebanadas y sírvelo no solo para el té familiar, sino también para una mesa festiva. Este rollo luce muy festivo y elegante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Rollo
- 2 huevos enteros grandes y 1 yema de huevo grande
- 1/4 taza + 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- Proteína de 2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 1/8 cucharadita de sal
- 2/3 taza de harina de primera calidad
- Azúcar glas para espolvorear
Mousse de limón
- 1 y 1/4 tazas de crema para batir
- 1 cucharada de queso mascarpone
- 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, queso mascarpone, zumo de limón, crema, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C. Forre un molde para pan de 25 x 37 cm con papel de horno, engrase el papel con mantequilla y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso.
- En un bol metálico colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, bate los huevos enteros, la yema, 1/4 de taza de azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla alcance una temperatura ligeramente superior a la corporal. Retira el bol del baño maría y bate los huevos a velocidad alta hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 4 minutos.
- En un recipiente aparte o limpio, bate las claras de huevo con la sal a velocidad baja hasta que estén espumosas. Luego, aumenta la velocidad al máximo, añadiendo gradualmente las 5 cucharadas de azúcar restantes. Continúa batiendo hasta que se formen picos medianos en las varillas de la batidora.
- Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo batido y bátela. Luego, incorpora las claras batidas en dos tandas. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente para que la superficie quede lisa y plana. Hornea el pastel durante unos 10 minutos, o hasta que al presionarlo ligeramente recupere su forma.
- Deja enfriar durante unos 2 minutos sobre una rejilla, luego despega los bordes con una espátula. Espolvorea una capa de azúcar glas sobre la superficie del pastel y cúbrelo con un paño limpio. Coloca el segundo molde sobre el paño e invierte rápidamente el pastel, retirando el molde original. Retira el papel de hornear y espolvorea este lado con azúcar glas.
- Enrolla los dos lados cortos del bizcocho con la toalla hacia el centro (puedes apoyar el rollo de lado para mayor estabilidad) y déjalo enfriar hasta que conserve su forma. Esto evitará que se agriete al rellenarlo.
- MousseBate 1 taza de crema de leche hasta que se formen picos suaves. Incorpora el 1/4 de taza restante de crema al queso mascarpone, añade la ralladura de limón y bate hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la crema batida y el jugo de limón y refrigera hasta el momento de armar el postre.
- Desenrolla con cuidado el bizcocho y retira la toalla. Coloca la mousse sobre el bizcocho, dejando un borde de 5 cm en ambos lados cortos. Enrolla los lados cortos hacia el centro y presiona suavemente para formar un corazón. Puedes pellizcar suavemente el centro del rollo para crear una punta. Envuelve el rollo en film transparente y refrigera hasta el momento de servir. Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar glas, córtalo en rebanadas con forma de corazón y colócalas en un plato. El rollo se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días..
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
Categorías:
Recetas similares
