Risotto con mascarpone y prosciutto
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 571, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 973 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 571, grasa total 41 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 973 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este delicado risotto en una aterciopelada salsa de queso se sirve con una loncha de jamón serrano crujiente. Disfrute de su increíble textura y combinación de sabores. Para preparar el risotto, necesitará arroz Arborio, corto y almidonado, que primero se sofríe con chalotas y luego se cuece a fuego lento con la adición gradual de vino blanco seco y caldo de pollo. Añada el líquido poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente; esta es la clave para una textura maravillosamente cremosa. El queso mascarpone y el gruyère suizo fundido se añaden al final para un acabado maravillosamente cremoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de arroz arborio
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 110 g de jamón serrano, cortado en lonchas finas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 taza de chalotas finamente picadas
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1,5 cucharaditas de mejorana o tomillo fresco picado
- 1 taza de queso Gruyère rallado
- 1/3 cucharada de mascarpone
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 200 °C. Combine el caldo de pollo con 2,5 tazas de agua en una cacerola y llévelo a ebullición a fuego medio; tape y mantenga caliente.
- Mientras tanto, extienda el jamón serrano en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos; reserve.
- En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Agrega el arroz y cocina, revolviendo, durante otros 2 minutos.
- Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue 1/2 taza de caldo caliente y revuelva constantemente hasta que se absorba por completo. Repita el proceso, agregando 1/2 taza de caldo cada vez y revolviendo constantemente, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté suave y cremoso, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego.
- En un bol, mezcla el perejil, el cebollino y la mejorana. Añade todas las hierbas al risotto, excepto una cucharada, junto con el queso Gruyère, el mascarpone y las dos cucharadas restantes de mantequilla; remueve enérgicamente durante un minuto. Desmenuza el jamón serrano. Reparte el risotto en platos, coloca encima el jamón serrano y espolvorea con las hierbas.
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