Vichyssoise con rúcula
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 252, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 307 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 252, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 307 mg, azúcar 2 GRAMO.
Esta sopa, una versión más sana y ligera de la clásica vichyssoise de patata y puerro, lleva rúcula fresca y no lleva nata. Su textura es suave y aterciopelada, pero si te apetece un toque extra de nata, Giada de Laurentiis sugiere añadir una cucharada de mascarpone al servirla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros, sin la parte verde, con la parte blanca lavada y picada finamente.
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 4 patatas (unos 450 g), peladas y cortadas en dados
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 corteza de parmesano (10 cm)
- 150 g de rúcula
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 3 cucharadas de queso mascarpone
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla mediana a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite. Agrega los puerros, sazona con sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy blandos, aproximadamente 5 minutos. Añade las papas y revuelve. Cocina por 2 minutos más para que se mezclen los sabores. Agrega el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo. Añade la corteza de parmesano y deja que hierva a fuego lento.
- Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la rúcula y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y deseche la corteza del queso.
- Añade el cuarto de taza restante de aceite de oliva y el jugo de limón. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede suave. Sirve la sopa en tazones y cúbrela con mascarpone.
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