Magdalenas con glaseado de coco

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes con glaseado de coco

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 cupcakes

A diferencia de los cupcakes o muffins tradicionales, los cupcakes siempre se decoran con glaseado y adornos, lo que les da la apariencia de pastelitos en miniatura. Al igual que con los pasteles, las variaciones de cupcakes son infinitas. Por ejemplo, puedes preparar cupcakes especiados añadiendo diversas especias aromáticas a la masa. La leche agria les dará una textura húmeda, mientras que las claras batidas a punto de nieve, incorporadas a la masa, aportarán ligereza y esponjosidad. Decora los cupcakes con crema de coco blanca como la nieve y cúbrelos con virutas o coco rallado. El dulce sabor a coco combinará a la perfección con las especias, y tus cupcakes serán un detalle maravilloso para cualquier celebración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

2 cucharadas + 2 cucharadas de harina de primera calidad
1 taza de azúcar
0,5 tazas de azúcar moreno dorado, espolvoreado firmemente
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal fina
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de cardamomo molido
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/3 taza de aceite vegetal
3/4 taza de leche agria
1 cucharada de melaza
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
Copos de coco endulzados, para decorar.
Fresas para decorar

Vidriado

1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3,5 tazas de azúcar glas tamizada
1/4 taza de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de coco (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, leche de coco, jarabe, pimienta de Jamaica, cardamomo, canela, hojuelas de coco, fresa

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C y forra dos moldes para magdalenas con 18 cápsulas de papel.
En un bol grande, tamice juntos la harina, media taza de azúcar granulada, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la sal y las especias.

Haz un hueco en la mezcla de harina y vierte el aceite vegetal, la leche agria, la melaza y la vainilla. Bate con una batidora durante 1 minuto. Agrega las yemas y bate durante otro minuto.

En un recipiente aparte, bate las claras con una batidora eléctrica equipada con varillas limpias hasta que estén espumosas. Incorpora gradualmente el 0,5 tazas de azúcar restante y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la masa y vierte la mezcla en los moldes para muffins.
Hornea durante 15 a 18 minutos, o hasta que al presionar ligeramente los cupcakes, estos recuperen su forma. Déjalos enfriar.
VidriadoBate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Con la batidora a baja velocidad, incorpora la mitad del azúcar glas y luego añade la leche de coco. A continuación, añade los extractos de vainilla y coco (ver nota*) y el resto del azúcar glas. Si el glaseado está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas; si está demasiado espeso, un poco más de leche de coco. Extiende el glaseado sobre los cupcakes y decora con virutas o rizos de coco (ver nota*).

Consejos de decoración *

También se pueden decorar los cupcakes con tiras largas de coco, cortadas de la pulpa con un pelador de verduras. Coloca las tiras sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, espolvorea generosamente con azúcar glas y hornea a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos. Deja enfriar y decora los cupcakes.

El uso de saborizantes como el ron o el extracto de coco es simplemente una cuestión de gusto. Los sabores artificiales, a diferencia de los extractos naturales, a veces pueden aportar demasiado sabor a los postres (en el caso del extracto de coco, si se añade en exceso, el postre olerá a protector solar)..