Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Esta exquisita tarta de queso con sirope de arce es perfecta para las fiestas y ocasiones especiales. El intenso sabor del sirope de arce natural y el azúcar de arce se equilibra a la perfección con la acidez del cremoso relleno de tarta de queso, todo ello envuelto en una suave y crujiente base de galletas trituradas. Hornea el postre el día anterior para que repose en la nevera durante la noche y deleite a todos con su textura. Esta tarta de queso con sirope de arce no necesita ningún adorno adicional; simplemente rocía una porción en un plato con sirope de arce y ¡a disfrutar!

Ingredientes:

Pastel

• 220 g de galletas de mantequilla trituradas (aproximadamente 1,5 tazas)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para engrasar la sartén.
• 0,5 cucharaditas de sal

Relleno

• 4 paquetes de 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 2/3 cucharadas de azúcar de arce
• 3/4 taza de crema agria
• 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de jarabe de arce (categoría A; oscuro) + extra para servir
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas de mantequilla, queso crema, huevos, cCrea agria, azúcar de arce, tarta de queso, jarabe de arce

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). En un bol grande, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y la sal. Presiona la mezcla en un molde desmontable de 22 cm (9 pulgadas) y forma una capa uniforme en el fondo. Hornea hasta que esté dorado, de 15 a 18 minutos. Retira el molde con el pastel y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe de 20 a 30 minutos.
Paso 2
• Prepara el relleno:
  
  En un bol grande, bate el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar de arce y bate, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la crema agria. Incorpora los huevos uno a uno y bate hasta que estén completamente integrados. Agrega el jarabe de arce y el extracto de vainilla y bate hasta que estén completamente integrados.
Paso 3
• Engrasa los lados del molde por encima de la base con mantequilla derretida. Cubre el exterior del molde con papel de aluminio para evitar que entre agua; colócalo dentro de una bandeja grande para hornear. Extiende el relleno sobre la base preparada.
Paso 4
• Coloca el pastel de queso en el horno y vierte con cuidado agua hirviendo en la bandeja del horno, hasta que llegue aproximadamente a la mitad de su altura. Hornea hasta que los bordes del pastel estén firmes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Apaga el horno y abre la puerta durante 5 segundos para que se enfríe un poco. Cierra la puerta del horno y deja el pastel dentro hasta que la superficie esté completamente cuajada, pero el centro aún esté blando, aproximadamente 1 hora.
Paso 5
• Retire el pastel de queso del baño maría y quite el papel de aluminio. Colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar en el molde durante 2 horas. Pase un cuchillo fino por el borde del pastel para despegarlo del molde (deje el aro en el molde). Luego, cúbralo y refrigérelo hasta que cuaje por completo, al menos 8 horas o toda la noche. Sirva el pastel de queso bañado en sirope de arce.

Votos: 1