La mejor tarta de queso de Nueva York

Votos: 1

Cómo preparar la mejor tarta de queso neoyorquina

Tiempo: 12 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 292, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 222 mg, azúcar 13 GRAMO.

Esta receta reproduce fielmente la famosa obra maestra neoyorquina: un relleno denso y aterciopelado de queso crema con aroma a vainilla y un toque cítrico sobre una suave base de galleta Graham. ¡Ahora puedes preparar tarta de queso neoyorquina en casa y ahorrar mucho! La tarta de queso es tan deliciosa que ni siquiera necesitas decorarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 tazas de galletas Graham trituradas (aproximadamente 16 galletas)
110 g de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza de azúcar moreno claro
1/4 cucharadita de sal gruesa
Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.

Relleno

1,1 kg de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
0,5 tazas de crema espesa
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón + 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, queso crema, azúcar moreno, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C.
En un bol mediano, combine las galletas Graham trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la sal hasta que estén humedecidos de manera uniforme.

Extiende la mezcla en un molde desmontable de 22 cm y presiónala uniformemente en el fondo y los lados. Hornea hasta que esté dorado, de 15 a 18 minutos.
Deja enfriar el pastel por completo sobre una rejilla. Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear.
Relleno:

Coloca el queso crema en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bate a velocidad media hasta que esté suave. Agrega el azúcar granulada y bate, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora gradualmente la crema, batiendo hasta que esté suave. Agrega los huevos, uno a la vez.
Añade la ralladura y el zumo de limón, el extracto de vainilla y la sal, y bate hasta que estén bien integrados, con cuidado de no batir demasiado el relleno. Viértelo sobre la base de la tarta.
Hierve agua en una tetera. Coloca con cuidado la bandeja para asar en el horno (sin retirar la rejilla). Vierte suficiente agua caliente en la bandeja para asar hasta que llegue a la mitad de la bandeja forrada con papel de aluminio.
Hornea hasta que el pastel de queso esté dorado por los bordes, pero el centro aún esté ligeramente tembloroso, aproximadamente 2 horas.
Transfiera el pastel de queso del molde a una rejilla. Pase un cuchillo por los bordes y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche. Deje que el pastel de queso alcance la temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Desmolde.
Sumerge un cuchillo en agua caliente y sécalo. Usa el cuchillo caliente para cortar el pastel de queso en porciones.