Tarta de queso de calabaza con base de galleta integral y nueces pecanas.
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Para darle una textura crujiente a la base del pastel de queso, Emeril Lagasse agrega nueces pecanas picadas a la tradicional base de galleta y espolvorea el pastel con semillas de calabaza glaseadas antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 3/4 tazas de migas de galleta Graham integral
- 1/4 taza picada nueces pecanas
- 3 paquetes (225 g) de queso crema Philadelphia ablandado
- 1 lata (400 g) de puré de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
- 1,5 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de salsa de caramelo
- Semillas de calabaza glaseadas
- Azúcar glas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C. Mientras el horno se calienta, prepara la base. En un bol, mezcla la mezcla de crumble. galletas integrales, nueces y canela. Agregue la mantequilla. Presione la masa en el fondo y los lados (5 cm de alto) de un molde desmontable de 9 pulgadas. Luego prepare el relleno.
- En el bol de una batidora de pie, mezcla el queso crema, el azúcar, la maicena y la vainilla. Bate hasta que quede esponjoso. Incorpora los huevos de golpe, incluyendo la yema, batiendo a velocidad baja hasta que se integren. Añade la nata y el puré de calabaza. La mezcla quedará ligeramente cremosa, pero estará deliciosa después de hornearla.
- Vierta el relleno sobre la base en un molde desmontable. Colóquelo en una fuente para hornear poco profunda y hornee durante 35-40 minutos, hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso al agitarlo. Deje enfriar durante 15 minutos. Despegue los bordes del molde y deje enfriar el pastel de queso durante 30 minutos. Refrigere durante 4 horas antes de servir. Espolvoree con semillas de calabaza confitadas y sirva con salsa de caramelo.
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