Galletas de chocolate con caramelo y almendras

Votos: 1

Cómo preparar galletas con chispas de chocolate, caramelo y almendras

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas

Galletas de chocolate caliente al estilo mexicano. A los mexicanos les encanta infusionar su chocolate caliente con diversas especias, como canela y pimienta, tanto de Jamaica como de Cayena. Mezcla cacao y especias con la masa para galletas y hornéalas formando pequeños círculos de chocolate. Dales un toque extra de sabor rociándolas con leche condensada o caramelo y espolvoreándolas con almendras laminadas. Estas galletas son crujientes, aromáticas y con un sabor intenso y cálido. El dulce perfecto para las fiestas navideñas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de harina de primera calidad

0,5 tazas + 1 cucharada de cacao en polvo mexicano sin azúcar (se puede sustituir añadiendo 3/4 de cucharadita de canela molida al cacao en polvo sin azúcar).
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
0,5 cucharadas + 1 cucharada de azúcar moreno
0,5 tazas + 1 cucharada de azúcar granulada
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de margarina
0,5 cucharaditas de canela molida
Una pizca generosa de pimienta negra molida
Una pizca generosa de pimienta de cayena.
1 cucharadita de extracto de vainilla
Proteína de 1 huevo
0,5 cucharadas. leche condensada hervida, según se desee
1/4 taza de almendras finamente picadas (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, canela, pimienta de cayena molida, azúcar moreno, crema dulce de leche, almendra

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate bien. Coloca todo el azúcar en un bol pequeño y mezcla con las manos, deshaciendo los grumos.Si los grumos son demasiado duros, tritúrelos en un procesador de alimentos.).
En un bol mediano, bate la mantequilla y la margarina con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la mezcla de azúcar, la canela, la pimienta y la vainilla. Bate a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora la clara de huevo con movimientos envolventes y bate hasta que la mezcla esté homogénea. Detén la batidora.

Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. Con las manos, forme un cilindro de 22-25 cm de largo y 4 cm de diámetro. Envuelva la masa en papel encerado o film transparente. Doble o retuerza los extremos del papel, con cuidado de no pellizcar ni aplastar el cilindro. Refrigere durante al menos 45 minutos o hasta que la necesite.
Coloque las rejillas del horno en el tercio inferior y superior del mismo y precaliéntelo a 175 °C (350 °F). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
Con un cuchillo afilado, corta la masa fría en círculos de 0,5 cm de grosor. Coloca las galletas en las bandejas preparadas, dejando 2,5 cm de separación entre ellas. Hornea de 12 a 14 minutos. A mitad de la cocción, gira las bandejas y dales la vuelta. Las galletas se inflarán y se agrietarán por encima, para luego asentarse ligeramente hacia el final de la cocción.
Retire las bandejas del horno y, con una espátula metálica, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen. Deje enfriar completamente antes de guardarlas. Consérvelas en un recipiente hermético hasta por 2 semanas o congélelas hasta por 2 meses.
Para dar sabor a las galletasUna vez que se haya enfriado sobre una rejilla, rocíelo con leche condensada hervida y espolvoréelo con almendras picadas.