Galletas mexicanas con chispas de chocolate (Dieta Ket)
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 galletas
Las galletas de chocolate mexicanas se preparan con una pizca de pimienta de cayena, que le da un toque picante al chocolate y, combinada con canela, realza su sabor. Esta receta es apta para la dieta cetogénica y, en lugar de harina de trigo, se utiliza harina de coco y almendra, que también aportan un sabor delicioso al chocolate, y eritritol, un edulcorante, en lugar de azúcar. Antes de hornear, cada galleta se espolvorea con una mezcla de eritritol y canela, y durante el horneado, desarrollan unas deliciosas grietas, una característica distintiva de las galletas de chocolate mexicanas tradicionales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 60 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de harina de almendras blanqueadas
- 0,5 tazas de harina de coco
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 0,5 cucharaditas de crémor tártaro
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0,5 tazas + 1/4 de cucharadita de eritritol (ver nota)
- 1,5 cucharaditas de canela molida
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, huevos, cremor tártaro, pimienta de cayena molida, canela, cacao
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el extracto de vainilla y los huevos.
- En un bol grande, mezcla las harinas de almendra y coco, el cacao en polvo, la sal, el crémor tártaro, la pimienta de cayena, el bicarbonato de sodio, 1/2 taza de eritritol y 1 1/4 cucharaditas de canela. Con una batidora eléctrica, incorpora la mezcla de huevo a los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa homogénea. La masa tendrá una apariencia desmenuzable, pero se unirá al presionarla.
- Con las manos, toma una cucharada colmada de masa y forma bolitas. Colócalas uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada; esto evitará que las galletas se extiendan demasiado durante el horneado. Presiona suavemente cada bolita con la palma de la mano.
- Mezcla el 1/4 de cucharadita de eritritol restante con el 1/4 de cucharadita de canela y espolvorea sobre las galletas. Hornea hasta que estén firmes y se agrieten en la superficie, de 13 a 15 minutos. Deja enfriar.
Nota
El eritritol es un sustituto del azúcar que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales o en internet.
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