Bollos de espinacas y queso

Votos: 6

Cómo preparar panecillos de espinacas y queso

Tiempo: 9 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Estos panecillos de caracol saben a la tradicional spanakopita griega, rellenos de queso y espinacas. La única diferencia es que estos panecillos se hacen con masa de levadura en lugar de masa filo fina. Amasar la masa de levadura lleva tiempo, pero te darás cuenta de que vale la pena cuando partas y pruebes un trozo del panecillo esponjoso y suave con su delicioso relleno. Para el relleno, necesitarás espinacas, queso feta, parmesano y especias como ralladura de limón y nuez moscada, que realzan la armoniosa combinación de queso y hierbas. El relleno preparado se extiende sobre una lámina grande de masa y se enrolla, luego se corta en forma de caracol y se hornea. Unos minutos antes de que termine el horneado, los panecillos deben untarse con mantequilla aromática con eneldo y ralladura de limón. El sabor y el aroma serán irresistibles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

0,5 tazas de leche entera
2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (paquete de 7 g)
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida, más un poco extra para engrasar el bol y el film transparente.
1 yema grande
2 y 3/4 tazas de harina + extra para trabajar
1 cucharadita de sal gruesa

Relleno

4 cucharadas (60 g) de mantequilla + 2 cucharadas adicionales a temperatura ambiente para la sartén.
Media chalota pequeña, finamente picada
300 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas
0,5 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

Cubierta

4 cucharadas (60 g) de mantequilla, ablandada
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar, manteca, huevos, harina de primera calidad, chalotes, espinaca, queso feta, queso parmesano, ralladura de limón, nuez moscada, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Masa: En una cacerola mediana, calienta la leche y media taza de agua a fuego lento hasta que alcance los 37 °C (sin sobrepasar los 43 °C). Retira la cacerola del fuego y añade la levadura. Espolvorea una pizca de azúcar granulada por encima y deja reposar, sin remover, durante unos 5 minutos. A continuación, incorpora la mantequilla y la yema de huevo batiendo.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada restante y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Forma una bola con la masa.

Engrasa el interior de un bol con mantequilla. Coloca la bola de masa en el bol, girándola para que se impregne bien de mantequilla. Cubre el bol con film transparente, dibuja un círculo del tamaño de la bola de masa en el film y cronometra el tiempo. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
Retira la masa del bol y amásala ligeramente para eliminar el exceso de aire. Vuelve a formar una bola con la masa y colócala en el bol. Unta ligeramente con mantequilla un trozo grande de film transparente y colócalo encima de la masa. Cubre todo el bol con otro trozo de film transparente y refrigera durante 4 horas o toda la noche para que la masa suba.
Relleno: En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la chalota picada y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine a fuego lento hasta que se marchiten y casi todo el líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Retire la sartén del fuego e incorpore el queso feta, 1/4 taza de parmesano, la ralladura de limón, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta. Transfiera el relleno a un bol mediano y deje enfriar por completo. (El relleno se endurecerá un poco, pero si está demasiado caliente, será difícil darle forma a los panecillos).
Formar los bollos rellenos: Engrasa un molde para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con 2 cucharadas de mantequilla ablandada. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y presiónala. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm (10 x 18 pulgadas), asegurándote de que el lado más largo quede frente a ti. Extiende el relleno uniformemente sobre la masa, dejando aproximadamente 2,5 cm (una pulgada) del borde opuesto a ti. Espolvorea el relleno con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Comenzando por el lado más cercano a ti, enrolla la masa formando un cilindro compacto. Humedece ligeramente el borde vacío de la masa con agua y continúa enrollando para sellar el cilindro. Dobla ligeramente los extremos hacia adentro y, si el cilindro parece más grueso en algunos lugares, alísalo con las manos.
Con un cuchillo de sierra, corta el pan en tiras de 4 cm de ancho, obteniendo 12 tiras en total. Coloca las tiras con el lado cortado hacia abajo (excepto los bordes) en la bandeja preparada, dejando una separación de 2,5 cm entre ellas. Cubre las tiras con film transparente. Deja que leven en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño, sin dejar espacios entre ellas, durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
Cubierta: En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el eneldo, la ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta.
Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Hornea los panecillos hasta que estén dorados y esponjosos al presionarlos ligeramente, de 25 a 30 minutos. Unta la cobertura uniformemente sobre los panecillos y vuelve a meterlos en el horno durante 5 minutos más para que la mantequilla se derrita y desprenda su aroma. Deja enfriar los panecillos en el molde durante 10 minutos y sírvelos.