Biscotti "Amaretto"
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 piezas.
Los biscotti de amaretto son galletas italianas secas que combinan a la perfección con una taza de café, realzándolo con su delicioso aroma a almendras. Su elaboración lleva tiempo, pero merece la pena. Se hornean en dos etapas. Primero, se amasa la masa, añadiendo licor de amaretto aromático y almendras laminadas. Se forma una barra con la masa y se hornea. Después, se corta la barra en rebanadas y se tuesta de nuevo en el horno. ¡Tus deliciosas galletas están listas! Rocíalas con chocolate y tus galletas caseras tendrán el mismo sabor que las que se sirven en las cafeterías italianas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 y 1/4 tazas de harina + extra para enharinar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de licor Amaretto
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de almendras crudas
- 1 taza de almendras cubiertas de chocolate
- 60 g de chocolate blanco, troceado.
- 60 g de chocolate negro, troceado.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Incorpora los huevos, el licor, la vainilla y el extracto de almendras. Reduce la velocidad de la batidora a baja, añade la mezcla de harina y mezcla hasta que quede homogénea. Incorpora las almendras crudas y las bañadas en chocolate.
- Enharina tus manos y la masa; divide la masa por la mitad y forma dos panes de 7 x 30 cm sobre la bandeja de horno preparada, dejando unos 7 cm de separación entre ellos. Hornea hasta que estén firmes, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos y luego pásalos a una tabla de cortar.
- Reduzca la temperatura del horno a 120 °C (250 °F). Corte los panes transversalmente en rebanadas de 2,5 cm de grosor; coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén completamente secas y doradas, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar completamente en la bandeja.
- Coloca el chocolate blanco y el chocolate negro en dos recipientes pequeños aptos para microondas y caliéntalos en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que se derritan. Rocía el chocolate sobre los biscotti y deja reposar durante 30 minutos.
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