Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 galletas de almendra

El nombre de la galleta italiana biscotti se traduce como "dos veces horneada" debido a su técnica de horneado. Una masa hecha con harina, huevos y azúcar se forma primero en un pan y se hornea, luego se corta en rebanadas y se hornea por segunda vez. Tradicionalmente, los biscotti se cubren con almendras picadas, pero también se puede añadir un toque cítrico mezclando ralladura de limón en la masa. Sumerge las galletas hasta la mitad en glaseado de chocolate blanco. Como los biscotti no contienen grasa, son secos y crujientes. A los italianos les encanta mojarlos en té, café o vino de postre.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de primera calidad
• 3/4 taza de harina de maíz
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes
• 3 cucharadas de ralladura de limón (de unos 3 o 4 limones)
• 3/4 taza de almendras picadas gruesas
• 0,5 kg de gránulos de chocolate blanco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, harina de maíz, chocolate blanco, pepitas de chocolate (gránulos), ralladura de limón, huevos, almendra

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 160 °C. Cubre una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. En otro bol grande, bate el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido, aproximadamente 3 minutos. Agrega la ralladura de limón, luego la mezcla de harina y bate hasta que se integren los ingredientes (la masa quedará pegajosa). Incorpora las almendras. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Paso 3
• Divide la masa en dos porciones iguales y colócalas sobre la bandeja de horno preparada. Con las manos húmedas, separa las porciones y forma dos panes (de 22 x 7 cm). Hornea durante 35 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar los panes durante 5 minutos.
Paso 4
• Con un cuchillo de sierra, corta los panes en rebanadas diagonales de 2 cm de grosor. Coloca los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en la misma bandeja para hornear. Hornea hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar por completo.
Paso 5
• Coloca las chispas de chocolate en un tazón mediano. Pon el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Sumerge el extremo de cada galleta en el chocolate. Transfiere los biscotti cubiertos de chocolate a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para que el chocolate se endurezca. Guarda las galletas en un recipiente hermético.

Votos: 4