Biscotti – galletas horneadas dos veces

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Decoran estas galletas con chispas de colores como si fueran confeti. ¡Un detalle perfecto para Año Nuevo! Los biscotti italianos se hornean dos veces. La primera vez, se hornean dos panes pequeños. Luego, se cortan en rebanadas y se hornean hasta que estén listas. Las galletas son agradablemente crujientes, con un sutil aroma a vainilla. Las grandes escamas de sal marina espolvoreadas por encima complementan a la perfección su dulzura, dándoles un sabor más complejo. Su textura las hace ideales para acompañar una taza de té o café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal gruesa
1 taza de aceite de coco sin refinar, derretido
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto artificial de vainilla
0,5 tazas de chispas de colores
Escamas de sal, para espolvorear

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva. En otro bol grande, bate el aceite de coco y el azúcar. Incorpora los huevos a la mezcla de aceite de coco, uno a la vez, y luego añade la vainilla. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla húmeda, amasando hasta formar una masa. Finalmente, agrega las chispas de colores.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal, divide la masa en dos y dales forma de rectángulo alargado de unos 10 cm de ancho. Deja suficiente espacio entre los rectángulos en la bandeja, ya que se expandirán ligeramente al hornearse. Espolvorea la parte superior con una pizca de sal marina y hornea hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse, aproximadamente 25 minutos.
Retire del horno y reduzca la temperatura a 120 °C (250 °F). Con un cuchillo de sierra, corte los rectángulos en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) y colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornee hasta que estén crujientes, unos 20 minutos más. Transfiera los biscotti a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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