biscotti de coco
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24
Valor nutricional por ración:
calorías 177, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 55 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 177, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 55 mg, azúcar 14 GRAMO.
A todos les encantarán estas galletas veganas de coco. Dulces y crujientes, son perfectas para acompañar el té o el café, y su ligero glaseado de coco les da un toque encantador y festivo. Tradicionalmente, los biscotti se hornean dos veces: primero, se forma la masa en panes, se hornea hasta que estén medio hechos, luego se corta en rebanadas y se hornea de nuevo hasta que estén dorados. Estos biscotti ofrecen una combinación exquisita de coco y nueces de macadamia saladas. ¡Pruébalos!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 tazas de nueces de macadamia saladas, picadas
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de crema de coco
- 1/8 - 1/4 cucharadita de extracto de coco
- Azúcar granulada, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Extiende 1 taza de coco rallado sobre una bandeja para hornear y tuéstalo en el horno durante 3 minutos. Deja enfriar por completo. Transfiere el coco a un procesador de alimentos, agrega el azúcar granulada y tritura hasta obtener un polvo fino. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezcla el azúcar de coco con la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Derrite el aceite de coco en el microondas; agrégalo a la mezcla de harina junto con la vainilla y 1/3 de taza de agua, y usa una cuchara de madera para mezclar hasta obtener una masa espesa. Agrega las nueces de macadamia y la 1/2 taza restante de hojuelas de coco; amasa suavemente hasta que la masa se integre.
- Divide la masa por la mitad y forma dos panes de 22 x 5 cm; coloca un pan en cada bandeja para hornear. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los panes estén firmes y dorados, aproximadamente 25 minutos. Reduce la temperatura del horno a 150 °C (300 °F).
- Deja enfriar los panes durante 10 minutos y luego pásalos a una tabla de cortar. Córtalos en diagonal con un cuchillo de sierra en rebanadas de 2 cm de grosor. Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en bandejas para hornear. Hornea, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y aún ligeramente blandos en el centro, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar completamente en las bandejas. Los biscotti se volverán crujientes al enfriarse.
- Mezcla el azúcar glas con la crema de coco y el extracto de coco hasta obtener una consistencia suave. Sumerge los biscotti en el glaseado y espolvorea con azúcar granulada.
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